中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）一碗羊肉湯，鮮香滿街巷。近年來，山東省單縣實(shí)施多元化策略，打造集養(yǎng)殖、屠宰、加工、 冷鏈、餐飲于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，以新質(zhì)生產(chǎn)力塑造羊肉湯產(chǎn)業(yè)的新優(yōu)勢，把發(fā)展壯大羊肉湯產(chǎn)業(yè)作為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，堅(jiān)持用科技手段提高生產(chǎn)能力，用工業(yè)理念提高產(chǎn)業(yè)效益，2024年帶動(dòng)15萬群眾增收25億元。

數(shù)智化發(fā)展，打造全程可控產(chǎn)業(yè)鏈

養(yǎng)殖管理智慧化。改變放牧散養(yǎng)、管理粗放等傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，建設(shè)19個(gè)青山羊現(xiàn)代化智慧養(yǎng)殖場，“一場一碼”“一羊一碼”建立數(shù)字養(yǎng)殖檔案，動(dòng)態(tài)掌握青山羊的生長情況、飼料消耗、疾病發(fā)生等信息，實(shí)現(xiàn)不同生育期精準(zhǔn)飼喂，同步打造“從牧場到餐桌”全程可控的食品產(chǎn)業(yè)鏈，確保食品安全性和可追溯性。

加工服務(wù)現(xiàn)代化。高規(guī)格打造現(xiàn)代化羊肉湯產(chǎn)業(yè)園，配套建設(shè)中央廚房、羊肉休閑食品加工、屠宰分割中心等項(xiàng)目，屠宰分割中心參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)布局設(shè)計(jì)，可生產(chǎn)128種產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)羊肉多元化開發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值，羊肉湯灌裝能力達(dá)3萬噸，成為全國最大的灌裝羊肉湯生產(chǎn)基地。

物流運(yùn)輸全域化。打造單養(yǎng)千秋4萬噸冷鏈智慧物流配送中心，推進(jìn)開國食品、單騰食品等冷鏈項(xiàng)目建設(shè)，與申通、順豐等知名物流企業(yè)開展戰(zhàn)略合作，在北京、上海、長沙、濟(jì)南等地建立中轉(zhuǎn)倉，單縣羊肉24小時(shí)內(nèi)可配送直達(dá)國內(nèi)重點(diǎn)城市，初步建成覆蓋全國的羊肉湯產(chǎn)業(yè)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。

單縣羊肉湯文化產(chǎn)業(yè)園屠宰分割中心

標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

制定標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)工藝創(chuàng)新。成立“單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟”，組織專家、學(xué)者、非遺傳承人、頭部企業(yè)，共同研究制定單縣羊肉湯地方標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng)；持續(xù)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施應(yīng)用，引導(dǎo)企業(yè)、實(shí)體店按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、經(jīng)營、管理和服務(wù)，推動(dòng)單縣羊肉湯行業(yè)整體質(zhì)量提升。

打響品牌塑造競爭優(yōu)勢。深入挖掘羊肉湯文化內(nèi)涵，注冊“單縣羊肉湯”地理標(biāo)志集體商標(biāo)和“單養(yǎng)千秋”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，入選“好品山東”品牌，榮獲2023年中國 農(nóng)業(yè)名片十大杰出品牌獎(jiǎng)。創(chuàng)新品牌營銷推介方式，探索羊肉湯全國連鎖經(jīng)營模式，出臺加盟扶持政策，推行“直營+經(jīng)銷+大區(qū) 代理制”模式，在全國各地開設(shè)連鎖或授權(quán)經(jīng)營店1700余家，羊肉湯餐飲板塊年?duì)I業(yè)收入達(dá)35億元。

延伸鏈條拓展增值空間。推動(dòng)羊肉湯產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)品及廢棄物資源化利用，羊腸線生產(chǎn)加工企業(yè)與中科院過程工程研究所、清華大學(xué)建立產(chǎn)學(xué)研合作，生產(chǎn)的可吸收醫(yī)用縫合線產(chǎn)品占全國市場份額的60%；利用羊血生產(chǎn)氨基酸水溶肥料，利用羊糞生產(chǎn)有機(jī)肥，全縣利用廢棄物生產(chǎn)肥料產(chǎn)量25萬噸；打造毛紡產(chǎn)業(yè)園，形成洗滌、碳化、紡紗、織布、印染、成品等一體化毛紡產(chǎn)業(yè)鏈條，年加工羊毛2.4萬噸。

單養(yǎng)千秋單縣羊肉湯濟(jì)南寬厚里店

專業(yè)化賦能，打造鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的樣板

強(qiáng)化科技引領(lǐng)。聚焦種質(zhì)改良，聯(lián)合中國農(nóng)科院、山東省農(nóng)科院、江蘇省農(nóng)科院，成立單縣青山羊產(chǎn)業(yè)研究院，成功培育“多生、快長”專門化肉羊新品種（系），破解了青山羊個(gè)體小、生長周期長等影響?zhàn)B殖成本問題。聚焦口感提升，與江南大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)聯(lián)合成立技術(shù)轉(zhuǎn)移中心，攻克羊肉湯鎖鮮、保鮮、復(fù)原等工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)羊肉湯灌裝系列產(chǎn)品保持原汁原味、口感不變。

強(qiáng)化人才培育。實(shí)施本土人才培育、新型經(jīng)營主體培養(yǎng)工程，定期組織養(yǎng)殖大戶參加省內(nèi)外肉羊養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高養(yǎng)殖效益和產(chǎn)品質(zhì)量。成立單縣羊肉湯培訓(xùn)學(xué)院，為考核合格者頒發(fā)單縣羊肉湯制作專項(xiàng)職業(yè)能力證書。發(fā)揮縣職業(yè)中專等院校教育優(yōu)勢，開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的教育部現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，累計(jì)培養(yǎng)非遺傳承人58人、學(xué)員2000余人。

強(qiáng)化金融扶持。聚焦養(yǎng)殖貸款難、額度小、防疫風(fēng)險(xiǎn)大等難題，接續(xù)出臺養(yǎng)羊?qū)ｍ?xiàng)補(bǔ)貼、貼息貸款、養(yǎng)羊保險(xiǎn)等扶持政策，引入農(nóng)擔(dān)貸進(jìn)入青山羊養(yǎng)殖鏈，引導(dǎo)多家保險(xiǎn)公司推出養(yǎng)殖信貸“山羊貸”新產(chǎn)品，為做大做強(qiáng)單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)持續(xù)注入金融“源頭活水”。目前，全縣“山羊貸”總保額達(dá)1.6億元，累計(jì)發(fā)放山羊農(nóng)擔(dān)貸2.1億元。

單養(yǎng)千秋保種育種創(chuàng)新示范基地

發(fā)展羊肉湯產(chǎn)業(yè)要久久為功，不是一陣風(fēng)，而是永遠(yuǎn)的春風(fēng)。從一碗普通的羊肉湯到如今的百億大產(chǎn)業(yè)，單縣羊肉湯的成功故事不僅展示了中國傳統(tǒng)美食的魅力，更體現(xiàn)了地方政府與企業(yè)攜手共進(jìn)，創(chuàng)新賦能發(fā)展現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的決心和智慧。未來，單縣將繼續(xù)致力于羊肉湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將其打造成為國民健康小吃的名片、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的樣板、共同富裕的示范。正如單縣縣委副書記、縣長魏傳永所說：“我們要讓單縣羊肉湯香飄全國，成為中華民族餐飲文化中的一顆璀璨明珠”。