●近年來，四川利用豐富的冷水資源發(fā)展虹鱒魚養(yǎng)殖。目前四川虹鱒魚年產量約1000噸，養(yǎng)殖規(guī)模居全國第五位

●由于外國消費者偏愛刺身吃法，個頭更大的虹鱒魚更適合刺身。丙底洛村利用優(yōu)質山泉水引進虹鱒魚養(yǎng)殖。由于小山村的養(yǎng)殖規(guī)模、密度較小，養(yǎng)殖周期更長，這里的虹鱒魚符合單條5公斤的標準

●為發(fā)展虹鱒魚自有供應鏈，海光公司計劃在四川布局虹鱒魚設施養(yǎng)殖基地和加工基地，目標年養(yǎng)殖、加工規(guī)模達到1萬噸；丙底洛村正計劃擴大養(yǎng)殖規(guī)模，建一個中等規(guī)模養(yǎng)殖基地

這段時間，如果你在新加坡高檔餐廳品嘗刺身，其魚生可能來自四川大涼山。

不久前，成都市海光食品有限公司（下稱“海光公司”）成功將4噸虹鱒魚冰鮮產品分批發(fā)往新加坡。這批養(yǎng)殖在涼山州金陽縣的虹鱒魚，被加工成冰鮮產品后，被迅速空運至新加坡，次日就端上當地消費者的餐桌。這也是四川首次完成虹鱒魚出口。

虹鱒魚又稱鱒魚，屬淡水魚類，通常被養(yǎng)殖在水溫較冷、水質更高的高山冷水中。它和海水魚大西洋鮭（在國內消費市場上常被稱為“三文魚”）是“親戚”。近年來，四川利用各地豐富的冷水資源發(fā)展虹鱒魚養(yǎng)殖。目前，四川虹鱒魚年產量約1000噸，養(yǎng)殖規(guī)模居全國第五位。

來自大涼山的“川味”刺身，是如何被端上海外餐桌的？

尋找養(yǎng)殖基地

“抓住”那條5公斤重的虹鱒魚

作為一家在四川從事鰻魚養(yǎng)殖、加工、銷售的全產業(yè)鏈企業(yè)，海光公司常年向國外高端市場出口高品質“四川造”鰻魚產品。

頻繁和國外海鮮消費市場接觸，海光公司發(fā)現，這幾年國外對虹鱒魚的需求很高?！坝袛祿y計，全球虹鱒魚年消費量達20多萬噸?！焙９夤径麻L沈明國說。

有市場、有渠道、能加工，還有出口資質，就差原料。兩年多以前，海光公司開始在四川搜尋虹鱒魚養(yǎng)殖基地，希望找到那條能符合出口標準的虹鱒魚。

要符合出口標準，需滿足不少硬條件。按照規(guī)定，出口虹鱒魚除了要符合農殘、重金屬以及微生物等各項海關檢疫生化標準外，還需適應國外市場特殊消費需求。例如，魚肉的油脂層和肌肉層須紅白相間、魚鱗須符合虹鱒魚特有的銀白色。更重要的是，由于外國消費者偏愛刺身吃法，個頭更大的虹鱒魚更適合刺身。因此，國外消費市場要求單條魚必須超過5公斤。

經過前期調研，沈明國發(fā)現，雖然四川有著諸多養(yǎng)殖基地，但這些基地養(yǎng)殖出的成魚大多在3公斤左右?！按▋瑞B(yǎng)殖基地大多位于景區(qū)附近，主要依靠景區(qū)游客消費支撐運營。一方面消費者更喜歡個頭較小的虹鱒魚，另一方面基地可以縮短養(yǎng)殖周期更快見到效益。因此，很少有基地能把虹鱒魚養(yǎng)殖到單條超過5公斤?！?/p>

機緣巧合下，海光公司將目光鎖定在涼山州金陽縣丙底鎮(zhèn)丙底洛村。

丙底洛村坐落在金陽縣西北部平均海拔2500米的深山谷間。由于山泉水資源豐富，這個深山小村還擁有“金沙瑤池”的美譽。這些年，丙底洛村利用優(yōu)質的山泉水，引進了虹鱒魚養(yǎng)殖。讓海光公司欣喜的是，由于小山村的養(yǎng)殖規(guī)模、密度較小，養(yǎng)殖周期更長，這里的虹鱒魚符合單條5公斤的標準。

今年10月，海光公司正式定下丙底洛村一批共約5噸的虹鱒魚。丙底洛村也順利辦理金陽縣首個出口水產品原料養(yǎng)殖場備案，漁業(yè)養(yǎng)殖被確定為村集體經濟發(fā)展模式。

擴大養(yǎng)殖規(guī)模

更多“川味”刺身將達到出口標準

當大涼山深處的虹鱒魚打“飛的”前往新加坡時，海光公司員工和丙底洛村養(yǎng)殖戶都心懷忐忑。

市場反饋很快傳來：當地消費者接受度很高?！皵U大養(yǎng)殖規(guī)模！”海光公司和丙底洛村立即啟動虹鱒魚規(guī)?；B(yǎng)殖計劃。

對于海光公司來說，由于目前四川符合出口標準的虹鱒魚養(yǎng)殖基地較少，原料遠遠不夠。“目前我們是利用鰻魚的生產線加工虹鱒魚，每天加工量最高可達10噸，現在省內虹鱒魚的養(yǎng)殖規(guī)模完全達不到需求?！鄙蛎鲊f，為發(fā)展虹鱒魚自有供應鏈，公司計劃在四川布局虹鱒魚設施養(yǎng)殖基地和加工基地，目標年養(yǎng)殖、加工規(guī)模達到1萬噸。

丙底洛村也很有信心。村里正計劃擴大養(yǎng)殖規(guī)模，建一個中等規(guī)模養(yǎng)殖基地——占地面積約10畝、魚池總面積約4000平方米，預計年總產值達350萬元。

成功出口，對于四川虹鱒魚這一特色產業(yè)來說同樣意義重大?！耙运拇B(yǎng)殖基地現在的技術水平，單條虹鱒魚養(yǎng)殖到超過5公斤完全沒有問題，這意味著‘四川產’虹鱒魚在品質和規(guī)格上都能符合國際市場需求。”省農科院水產研究所研究員杜軍說，隨著設施漁業(yè)技術不斷提高，將有更多“川味”刺身達到出口標準。

沈明國介紹，明年1月，下一批虹鱒魚將出口新加坡?！拔磥砦覀冞€計劃出口到俄羅斯、韓國、泰國等國家和地區(qū)?！保?span style="text-indent: 32px; text-wrap: wrap;">闞瑩瑩）