在北歐（中國(guó)）鮭魚(yú)RAS陸基養(yǎng)殖基地的透明魚(yú)池中，數(shù)千尾銀鱗閃爍的大西洋鮭魚(yú)“優(yōu)雅”地游動(dòng)著。隨著春節(jié)后員工全員返崗，這座位于浙江省寧波市象山縣高塘島鄉(xiāng)的現(xiàn)代化工廠內(nèi)，一場(chǎng)關(guān)于“中國(guó)智造”三文魚(yú)的產(chǎn)業(yè)革命正掀起新的浪潮。日前，記者就來(lái)到象山縣高塘島一探究竟。

從出廠到市民餐桌僅需5小時(shí)

“這是我們第一次在中國(guó)飼養(yǎng)大西洋三文魚(yú)?！敝Z帝克水產(chǎn)（寧波）有限公司總經(jīng)理童安睿輕觸監(jiān)控屏，實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示著魚(yú)池中的溶氧量與水溫。2024年對(duì)于這家新興企業(yè)而言具有里程碑意義——首批本土養(yǎng)成的大西洋鮭以99%的優(yōu)質(zhì)率正式上市，從出廠到端上長(zhǎng)三角市民的餐桌僅需5小時(shí)，刷新了進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)的物流時(shí)效。

這一突破背后，是象山海域與陸基循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)（RAS）的完美適配。通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控水溫、鹽度和水流速度，工廠成功為大西洋鮭提供了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)大西洋鮭進(jìn)口量突破10.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.6%，其中冰鮮產(chǎn)品占比近九成。在這片蓬勃的市場(chǎng)藍(lán)海中，諾帝克用本土化養(yǎng)殖破解了“鮮度與成本”的行業(yè)難題。

春節(jié)期間

“魚(yú)保姆”堅(jiān)守崗位

農(nóng)歷除夕夜，養(yǎng)殖工程師仍在巡檢魚(yú)池。“這些家伙可不過(guò)春節(jié)?！别B(yǎng)殖工程師笑著指向池中平均體重達(dá)5公斤的鮭魚(yú)群。春節(jié)期間，基地保留30%的核心團(tuán)隊(duì)駐守，智能投喂系統(tǒng)、水質(zhì)監(jiān)測(cè)儀與人工巡檢形成三重保障。正月初八全員到崗后，工廠迅速恢復(fù)滿產(chǎn)狀態(tài)，2月底前將有一批新魚(yú)“游”向市場(chǎng)。

“過(guò)去一年，我們攻克了苗種馴化、病害防控等關(guān)鍵技術(shù)瓶頸。”童安睿透露，通過(guò)建立數(shù)字化養(yǎng)殖模型，團(tuán)隊(duì)將魚(yú)苗存活率提升至98%，飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)化15%。在近期開(kāi)展的消費(fèi)者盲測(cè)中，本土養(yǎng)殖的三文魚(yú)在口感、色澤等指標(biāo)上與進(jìn)口高端產(chǎn)品不相上下。

明年產(chǎn)能

將躍升至8000噸

站在尚未封頂?shù)亩趶S房前，混凝土框架已勾勒出未來(lái)藍(lán)圖。據(jù)規(guī)劃，2025年下半年完工的二期項(xiàng)目，將引入全自動(dòng)分揀線和低溫物流中心，2026年第三季度首批出魚(yú)時(shí)，產(chǎn)能將躍升至年產(chǎn)8000噸，鮭魚(yú)平均體重達(dá)5.3公斤。至三期工程全部建成，這座“海洋牧場(chǎng)”的年產(chǎn)量有望突破2萬(wàn)噸，約占當(dāng)前中國(guó)進(jìn)口總量的20%。

面對(duì)今年3500噸至3700噸的收獲預(yù)期，諾帝克已構(gòu)建起立體銷售網(wǎng)絡(luò)。除穩(wěn)定供應(yīng)高端日料連鎖外，針對(duì)普通家庭，公司還將推出300克小包裝冰鮮產(chǎn)品，并開(kāi)發(fā)椒鹽鮭魚(yú)骨、香煎魚(yú)排等預(yù)制菜品類?！拔覀円屓聂~(yú)從餐廳招牌變成家常菜?！蓖差Ｕ故局略O(shè)計(jì)的零售包裝，二維碼溯源系統(tǒng)可查詢每條魚(yú)的“成長(zhǎng)檔案”。

本土化養(yǎng)殖

將重構(gòu)價(jià)格體系

隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白需求激增，三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)正迸發(fā)驚人潛力。2024年冰鮮大西洋鮭進(jìn)口量同比增長(zhǎng)15.62%，達(dá)9.26萬(wàn)噸，中國(guó)已連續(xù)三年蟬聯(lián)全球增速最快市場(chǎng)。諾帝克的實(shí)踐為行業(yè)發(fā)展提供新范式：陸基養(yǎng)殖不僅規(guī)避了遠(yuǎn)洋運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)，更通過(guò)循環(huán)水系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)節(jié)水95%、零抗生素使用的綠色生產(chǎn)。

“未來(lái)五年，中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量有望突破20萬(wàn)噸?！睂I(yè)人士分析指出，本土化養(yǎng)殖將重構(gòu)價(jià)格體系，預(yù)計(jì)使終端零售價(jià)下降30%，推動(dòng)三文魚(yú)從“輕奢美食”向大眾消費(fèi)品轉(zhuǎn)型。目前，諾帝克正與科研機(jī)構(gòu)合作培育適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的專屬品系，計(jì)劃2026年推出富含Omega-3的高端產(chǎn)品線。（張曉曦 俞笠 江涵 王妙紅）