泰國(guó)餐飲市場(chǎng)中，中國(guó)品牌正以連鎖規(guī)模優(yōu)勢(shì)和精準(zhǔn)本土化策略實(shí)現(xiàn)滲透。11月15日，中國(guó)知名酸菜魚品牌魚你在一起在泰國(guó)曼谷Central Pinklao Mall開出其當(dāng)?shù)氐诙议T店。開業(yè)當(dāng)日，店外即排起長(zhǎng)隊(duì)，成為商圈新晉的“翻臺(tái)王”，單日接待顧客近500人，延續(xù)了品牌在泰國(guó)的火爆勢(shì)頭。
值得注意的是，首店開業(yè)五個(gè)月來本地顧客占比高達(dá)80%左右，新店試營(yíng)業(yè)期間也延續(xù)了這一趨勢(shì)，充分展現(xiàn)出品牌融入本地市場(chǎng)的強(qiáng)大能力。
門店模型跑通，創(chuàng)下出海紀(jì)錄
“此次二店的火爆，得益于首店已驗(yàn)證成功的商業(yè)模型?！濒~你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉表示。今年6月開業(yè)的泰國(guó)首店業(yè)績(jī)表現(xiàn)突出，開業(yè)當(dāng)日在泰國(guó)當(dāng)紅明星Pond Naravit的助陣下，門店?duì)I業(yè)額突破19.2萬泰銖（約合人民幣超4.2萬元），翻臺(tái)率達(dá)到11.59次，創(chuàng)下品牌出海單日銷售新高。據(jù)悉，首店開業(yè)5個(gè)月來，日均翻臺(tái)率平均保持在8.5次，周末可達(dá)10次以上。
市場(chǎng)潛力是支撐此業(yè)績(jī)的基礎(chǔ)。據(jù)泰國(guó)商業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2025年泰國(guó)中餐廳數(shù)量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)14%，注冊(cè)資本金近20億泰銖，兩年增長(zhǎng)49%。然而，多數(shù)中餐仍以服務(wù)華人為主。魚你在一起卻展現(xiàn)出不同路徑——其顧客中80%為泰國(guó)本地人，復(fù)購(gòu)率超過50%。
深度本土化：從“植入”到“融入”
為真正“融入”而非“植入”，魚你在一起展開了一場(chǎng)深度本土化實(shí)踐。
產(chǎn)品上，品牌已形成一套成熟的本地化創(chuàng)新體系，核心在于精準(zhǔn)把握“熟悉”與“驚喜”之間的平衡——正如其在東南亞市場(chǎng)推出泰式冬陰功魚、椰香咖喱魚等融合菜所驗(yàn)證的那樣。在靈活適配本地口味的同時(shí)，品牌始終堅(jiān)持保留招牌產(chǎn)品的高品質(zhì)，以鞏固核心競(jìng)爭(zhēng)力。
這一策略在銷售端得到有力印證。在泰國(guó)兩家門店中，不僅酸菜魚持續(xù)熱銷，臨沂風(fēng)味炒雞、水煮肉片等經(jīng)典中式菜品也保持日均30份以上的銷量，展現(xiàn)出“單品引爆、多品協(xié)同”矩陣的良好成效。
空間上，門店采用品牌最新5.0形象設(shè)計(jì)，將川渝竹編、雙魚屏風(fēng)等東方文化意象，通過現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法重新解構(gòu)，并與東南亞本土元素巧妙融合。整個(gè)空間在現(xiàn)代國(guó)際設(shè)計(jì)語言中透出東方美學(xué)意境，構(gòu)建出兼具質(zhì)感、辨識(shí)度與文化歸屬感的用餐場(chǎng)景，徹底打破了“快餐=簡(jiǎn)陋”的刻板印象。
渠道上，以泰國(guó)為例，品牌與泰國(guó)多家商業(yè)集團(tuán)達(dá)成合作，獲取50余家優(yōu)質(zhì)商場(chǎng)的優(yōu)先入駐權(quán)。“在泰國(guó)，購(gòu)物中心是家庭消費(fèi)的主要場(chǎng)景，優(yōu)質(zhì)商圈不僅能自帶流量，還能很好提升品牌勢(shì)能?！逼放曝?fù)責(zé)人表示。
魏彤蓉指出：“中餐出海已從‘服務(wù)華人’的1.0時(shí)代、‘復(fù)制國(guó)內(nèi)’的2.0時(shí)代，進(jìn)入‘本土融合’的3.0時(shí)代?！痹诒驹屡e行的“深耕地頭 香飄全球”窄門十周年大會(huì)上，她也曾系統(tǒng)闡釋該觀點(diǎn)：“真正的全球化，必然經(jīng)歷深刻的本地化。出海不是‘走出去’，而是要‘走進(jìn)去’——產(chǎn)品要入味，品牌更要入心?！?/p>
千億藍(lán)海與低飽和度：東南亞成中餐出海“必爭(zhēng)之地”
東南亞市場(chǎng)已成為驗(yàn)證中餐品牌全球化能力的關(guān)鍵區(qū)域。據(jù)國(guó)泰海通證券研報(bào)，2024年東南亞主要六國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1161.9億美元，且市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和：每萬人餐廳保有量?jī)H15間，客單價(jià)集中于14-43元人民幣區(qū)間，預(yù)示著廣闊的消費(fèi)升級(jí)空間。
魚你在一起正以此為契機(jī)，多線布局構(gòu)建區(qū)域網(wǎng)絡(luò)。在泰國(guó)市場(chǎng)形成多店布局的同時(shí)，品牌在馬來西亞也已簽約80家門店，目前已開業(yè)13家，并計(jì)劃于12月實(shí)現(xiàn)6店連開。泰國(guó)旅游回暖及中泰永久免簽等政策，也為品牌出海提供了持續(xù)利好。
面對(duì)機(jī)遇，創(chuàng)始人魏彤蓉強(qiáng)調(diào)了系統(tǒng)化能力與本地化決心?！爸胁统龊Ｒ堰M(jìn)入‘系統(tǒng)性競(jìng)爭(zhēng)’階段，供應(yīng)鏈、組織、品牌、數(shù)字化缺一不可，”她表示，“出海是二次創(chuàng)業(yè)，我們不是來教育的，是來成為一份子的?！?/p>
從曼谷首店的火爆到二店開業(yè)，魚你在一起用實(shí)打?qū)嵉臉I(yè)績(jī)證明了其出海模型在泰國(guó)市場(chǎng)的成功。從依托華人客群到成功打入本地客群市場(chǎng)，品牌用實(shí)際業(yè)績(jī)印證了其核心出海理念。
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