羅氏沼蝦是我國主要淡水蝦養(yǎng)殖品種之一，其體型較大、肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，無論是清蒸、紅燒還是油燜，都可成為餐桌上的“明星”菜品。

長期以來，羅氏沼蝦的生產(chǎn)和消費(fèi)主要分布在廣東和江浙地區(qū)，很多內(nèi)陸地區(qū)的消費(fèi)者未曾嘗過這一美味。但隨著近年來浙江省淡水水產(chǎn)研究所等機(jī)構(gòu)不斷創(chuàng)新育種技術(shù)和養(yǎng)殖模式，羅氏沼蝦養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖區(qū)域持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)市場也越來越火熱，種苗出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

10月是羅氏沼蝦種蝦銷售旺季，記者近日趕赴浙江省湖州市，看到了羅氏沼蝦種蝦銷售的火熱場面，并了解到育種創(chuàng)新如何牽引著整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

優(yōu)質(zhì)種苗供不應(yīng)求

清晨6點(diǎn)，浙江省淡水水產(chǎn)研究所長興基地里已經(jīng)忙碌起來了。研究所副所長原居林和同事們穿著下水褲，正在蝦塘中捕蝦，十幾個(gè)人拉著網(wǎng)，將羅氏沼蝦一步步趕入網(wǎng)箱，大伙兒陷在塘泥中的腳步也愈加沉重。

待種蝦全部進(jìn)入網(wǎng)箱，大家趕緊撈蝦裝筐，把一筐筐蝦搬運(yùn)到岸邊的電動(dòng)小三輪上，小三輪一溜煙開到不遠(yuǎn)處的馬路邊，那里有人將種蝦稱重后，裝入一早等候在旁的卡車中，送往周邊的育苗企業(yè)。

“今天要收6000斤種蝦，忙到吃飯都快沒有時(shí)間了。”原居林說，今年研究所的3個(gè)基地預(yù)計(jì)產(chǎn)出10萬斤羅氏沼蝦種蝦。

但是，這些種蝦還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。前來買種的育苗企業(yè)老板在一邊發(fā)著牢騷，“今年種蝦質(zhì)量是真的好，可惜我們的購買配額太少了，明年能不能多賣點(diǎn)給我們？”

而研究所也感到很無奈，產(chǎn)量只有這么多，想多賣也沒有。為了公平起見，基地不得不采用抓鬮的方式，將所有蝦塘編號(hào)，一家育苗企業(yè)抽一個(gè)編號(hào)，可以購買編號(hào)對應(yīng)蝦塘的種蝦。每年種蝦捕撈前的抓鬮現(xiàn)場，研究所還會(huì)請來紀(jì)委工作人員進(jìn)行監(jiān)督，以保證公平公正。

種蝦的供不應(yīng)求，背后是羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。目前我國已經(jīng)成為全球最大的羅氏沼蝦生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全世界的50%以上，養(yǎng)殖面積達(dá)60萬畝。

產(chǎn)量的提升，一方面是由于消費(fèi)市場在擴(kuò)大，另一方面是因?yàn)榱_氏沼蝦替代了南美白對蝦的部分產(chǎn)能。南美白對蝦也是我國主要的養(yǎng)殖蝦品種，但是近年來因病害多發(fā)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)提升，并且價(jià)格走低，受進(jìn)口沖擊嚴(yán)重。對比之下，羅氏沼蝦病害相對較少，價(jià)格穩(wěn)定，不少蝦農(nóng)轉(zhuǎn)而嘗試養(yǎng)殖羅氏沼蝦。

更關(guān)鍵的是，羅氏沼蝦良種選育和推廣不斷加快，奠定了產(chǎn)業(yè)異軍突起的基礎(chǔ)。全國近60%的羅氏沼蝦蝦苗，均來自浙江省淡水水產(chǎn)研究所的加盟育苗場。20多年來，研究所先后推出的“南太湖2號(hào)”“南太湖3號(hào)”等優(yōu)良品種，推動(dòng)了羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康高效發(fā)展。

品種選育永無止境

20世紀(jì)70年代我國引入羅氏沼蝦，90年代育苗和人工養(yǎng)殖技術(shù)取得突破，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)由此起步。“此后產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順，而是在曲折中前進(jìn)，其中每一次的前進(jìn)都伴隨著育種技術(shù)的突破。”浙江省淡水水產(chǎn)研究所遺傳育種研究室主任高強(qiáng)說。

2001年開始，羅氏沼蝦養(yǎng)殖中出現(xiàn)白體病問題，會(huì)導(dǎo)致蝦體肌肉發(fā)白，死亡率高。受此影響，羅氏沼蝦產(chǎn)量迅速下降。為了攻克這種病毒，浙江省淡水水產(chǎn)研究所與中國科學(xué)院武漢病毒研究所展開合作，掌握了病毒的流行病學(xué)特征，制定了防范和治療方法，并開始選育羅氏沼蝦新品系，提高種苗的抗病能力。

經(jīng)過3年時(shí)間，白體病問題得到解決，羅氏沼蝦產(chǎn)量止跌回升。浙江省淡水水產(chǎn)研究所繼續(xù)選育新品種，在2009年推出了“南太湖2號(hào)”，其成活率高、生長速度快，成為全國首個(gè)沼蝦類國家審定水產(chǎn)新品種。

“南太湖2號(hào)”品種優(yōu)勢明顯，但剛剛問世時(shí)并未得到育苗場和養(yǎng)殖戶的重視。當(dāng)時(shí)育苗場種蝦普遍采用自繁自養(yǎng)的模式，每年自己留種育苗。但是自繁自養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)近親繁殖，導(dǎo)致種質(zhì)退化，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展埋下了嚴(yán)重隱患。

這個(gè)隱患在2011年開始暴發(fā)，全國很多養(yǎng)殖場出現(xiàn)“鐵蝦”現(xiàn)象，也就是生長緩慢，只吃不長，也不再蛻殼了。羅氏沼蝦生長過程中要經(jīng)過多次蛻殼，這種不再蛻殼的蝦也被蝦農(nóng)稱為“鐵殼蝦”或者“老頭蝦”。

羅氏沼蝦養(yǎng)殖再次受挫，產(chǎn)量連續(xù)數(shù)年下跌。浙江省淡水水產(chǎn)研究所加大新品種推廣力度，努力向育苗場和養(yǎng)殖戶推薦“南太湖2號(hào)”品種，從種源上避免“鐵蝦”現(xiàn)象的出現(xiàn)，業(yè)內(nèi)也逐漸認(rèn)識(shí)到良種的重要性，自繁自養(yǎng)的方式逐漸減少。

隨著良種的推廣，“鐵蝦”現(xiàn)象逐漸消失，但新品種選育的步伐并未停止。2022年，浙江省淡水水產(chǎn)研究所推出了“南太湖3號(hào)”，比“南太湖2號(hào)”性能更加優(yōu)異，體重提高21.16%，成活率提高5.14%。

新品種帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。“‘南太湖3號(hào)’羅氏沼蝦個(gè)大、味美，受到消費(fèi)市場的歡迎，很多養(yǎng)殖戶競相上門來買苗?！必S盛灣水產(chǎn)種業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人李蓓蕾說。

“舊的問題解決了，新的挑戰(zhàn)會(huì)不斷出現(xiàn)，品種選育是永無止境的，要一代一代做下去?！备邚?qiáng)說，最近幾年羅氏沼蝦養(yǎng)殖又面臨著虹彩病毒的威脅，其攜帶率、感染性、致死率都很高，團(tuán)隊(duì)正在研究選育抗虹彩病毒的新品系。

養(yǎng)殖空間不斷拓展

品種選育不能松懈，良種推廣也在不斷加快。目前羅氏沼蝦“南太湖3號(hào)”苗種已經(jīng)覆蓋了全國27個(gè)省份，養(yǎng)殖范圍不僅從東部擴(kuò)展到內(nèi)陸，還從淡水拓展到了鹽堿水、稻田等新的養(yǎng)殖領(lǐng)域。

今年9月，新疆昌吉的鹽堿地里，羅氏沼蝦獲得了大豐收，畝產(chǎn)達(dá)到420斤。從2022年開始，浙江省淡水水產(chǎn)研究所就在新疆鹽堿地開展養(yǎng)殖試驗(yàn)，今年在阿克蘇、昌吉、和田地區(qū)建立示范點(diǎn)，贈(zèng)送了370萬尾優(yōu)質(zhì)蝦苗，拓展了羅氏沼蝦的養(yǎng)殖空間，也為鹽堿地的綜合利用開辟了新路徑。

羅氏沼蝦本身具有降海性洄游特性，野生羅氏沼蝦會(huì)在河口半咸水區(qū)域產(chǎn)卵，籽蝦再游回淡水生長，所以羅氏沼蝦先天具有鹽堿水養(yǎng)殖的可能性。

但是，要把這種可能性變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，需要克服很多困難?！靶陆貐^(qū)有些鹽堿水的堿度要超過400毫克/升，羅氏沼蝦苗種直接放入鹽堿水養(yǎng)殖，往往會(huì)成活率不高、生長速度減緩?！痹恿纸榻B，研究團(tuán)隊(duì)針對上述問題，逐步調(diào)整養(yǎng)殖技術(shù)，運(yùn)用菌、藻綜合生物調(diào)控的方法，將水質(zhì)調(diào)至適合羅氏沼蝦生長的范圍，把水調(diào)好了才能養(yǎng)好蝦。

針對新疆地區(qū)晝夜溫差大、養(yǎng)殖周期短的情況，研究團(tuán)隊(duì)巧妙利用溫室大棚保溫性好、光照強(qiáng)的特點(diǎn)，將蝦苗提前在棚內(nèi)養(yǎng)殖一段時(shí)間，延長其生長周期，提高苗種耐鹽堿能力，2024年研究所在新疆養(yǎng)出了規(guī)格在50克/尾的大蝦，深受當(dāng)?shù)厥袌龅臍g迎。

蝦苗運(yùn)輸過程中的損耗是另一個(gè)需要解決的難題?！靶陆h(yuǎn)了，苗種運(yùn)過去都要在烏魯木齊轉(zhuǎn)機(jī)，運(yùn)輸時(shí)間遠(yuǎn)超過內(nèi)地。到養(yǎng)殖戶手里時(shí)，大多苗種損耗率超過25%。”原居林回憶道。為了降低損耗，團(tuán)隊(duì)在距烏魯木齊機(jī)場較近的昌吉建立暫養(yǎng)點(diǎn)，所有內(nèi)地的苗種先在這里暫養(yǎng)兩天，再運(yùn)送到新疆其他地區(qū)。這一舉措，使損耗降低至5%~6%，極大提高了養(yǎng)殖成功率。

隨著鹽堿地養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，羅氏沼蝦的養(yǎng)殖空間不斷擴(kuò)大。目前浙江省淡水水產(chǎn)研究所不僅在新疆、甘肅等西北地區(qū)的鹽堿地推廣優(yōu)質(zhì)蝦苗，還在遼寧盤錦等環(huán)渤海鹽堿地、江蘇連云港等江浙濱海鹽堿地建立了生態(tài)養(yǎng)殖示范基地。未來，研究所還將針對鹽堿水的特性，啟動(dòng)耐鹽堿羅氏沼蝦新品種（系）選育，力爭讓更多的鹽堿地養(yǎng)上羅氏沼蝦。（雷少斐 王婉晴）