中國食品安全網(wǎng)訊（記者姜洪良）隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，如今，點(diǎn)外賣已經(jīng)成為人們生活中的“常規(guī)操作”。但是，行業(yè)隱藏的亂象也逐漸顯露。近日，湖南省人大代表孟衛(wèi)東呼吁，加強(qiáng)外賣行業(yè)的規(guī)范化管理，切實(shí)保障消費(fèi)者的飲食安全。

這一建議并非無的放矢，近年來，外賣食品安全已經(jīng)屢屢引起關(guān)注，但與堂食餐飲業(yè)態(tài)不同，外賣店鋪尤其是只做外賣的店鋪并不直接與消費(fèi)者接觸，很多時候消費(fèi)者并不能直觀地看到店鋪的衛(wèi)生狀況。同時，外賣已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的重要分支。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國線上外賣消費(fèi)者規(guī)模達(dá)5.35億人，占網(wǎng)民總數(shù)的49.6%。食品安全大于天，如此龐大的消費(fèi)群體，他們的食品安全必須得到保障。

點(diǎn)外賣不能如同“開盲盒”，食品安全要有行之有效的監(jiān)督機(jī)制。除了相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管之外，外賣平臺也應(yīng)積極探索新的運(yùn)營機(jī)制，打破外賣“黑箱”，讓消費(fèi)者吃得明明白白。因此，孟衛(wèi)東代表建議，參照學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺模式，將食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)透明化，運(yùn)用監(jiān)管平臺的自動預(yù)警及大數(shù)據(jù)分析功能，實(shí)現(xiàn)從隨機(jī)監(jiān)管向精準(zhǔn)監(jiān)管、從人工監(jiān)管到系統(tǒng)監(jiān)控的轉(zhuǎn)變。

近日，美團(tuán)推出的“浣熊食堂”與這一建議不謀而合?！颁叫苁程谩笔敲缊F(tuán)深度參與餐飲上下游建設(shè)探索的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，目標(biāo)是建設(shè)更具備消費(fèi)者信任的餐飲外賣供給。那么，外賣的“明廚亮灶”如何落實(shí)？相比其他外賣店，“浣熊食堂”最顯著的變化在于“店長食安日記”板塊，每日詳細(xì)展示商家的進(jìn)貨清單、餐品加工、成品制作、午間巡檢、晚間清潔等監(jiān)督環(huán)節(jié)。

“浣熊食堂”最大亮點(diǎn)就是將合作餐飲品牌的外賣店鋪集中到一起，由平臺統(tǒng)一監(jiān)督食品安全問題，充分發(fā)揮了自身的監(jiān)督優(yōu)勢和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢，初步探索出了一條外賣版“明廚亮灶”模式。據(jù)“浣熊食堂”望京店店長張世朋介紹，目前已經(jīng)初步建立相對完整的日常監(jiān)督機(jī)制，形成透明化的日常公示空間，但這只是初級形態(tài)，未來還將不斷完善升級。

公開透明是餐飲行業(yè)發(fā)展的大勢所趨，能贏得消費(fèi)者信任的商家才能成為最后的贏家，對于外賣行業(yè)而言也是一樣。如果因?yàn)橄M(fèi)者看不到就降低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，肆無忌憚地制作“黑暗料理”，那么很有可能造成“劣幣驅(qū)逐良幣”的惡果，破壞整個外賣行業(yè)的生態(tài)。用“明廚亮灶”打造行業(yè)口碑，以更嚴(yán)監(jiān)督重塑行業(yè)生態(tài)，這是“浣熊食堂”所致力的方向，也是它對于整個行業(yè)的意義所在。

一只“浣熊”沖進(jìn)了外賣行業(yè)，它是否能提供一套具有示范意義的外賣食品安全治理模式，讓我們拭目以待。無論如何，對于消費(fèi)者來說，這都是一種有益的嘗試。守護(hù)“舌尖上的安全”，期待美團(tuán)“浣熊食堂”的表現(xiàn)。