廣西一醫(yī)院食堂推出減脂餐 食客評價“又飽又能瘦”

8月7日，廣西南寧市第二人民醫(yī)院食堂正式推出系列“低脂午餐”。該餐品由醫(yī)院臨床營養(yǎng)科孫桂麗博士團隊指導研發(fā)，憑借科學配比、豐富搭配及良好口感，獲得院內(nèi)食客廣泛好評，未來還將向公眾開放。

據(jù)介紹，這款低脂餐主打“均衡營養(yǎng)+精準控卡”。周一至周五每日搭配各不相同，蛋白質(zhì)來源涵蓋牛肉、明蝦、雞肉、雞蛋等，蔬菜包含甘藍、蘆筍、口蘑等新鮮食材，主食則采用大米、糙米、南瓜等粗細搭配，單份熱量約600千卡。烹飪方式以蒸、燉、灼、少油煎或無油煎為主，既保證健康，又通過調(diào)味品優(yōu)化口感。

“這一份午餐吃完特別頂飽，中午12點吃了，下午5點才餓，再也不會像以前那樣總惦記著加餐、喝奶茶?！笔晨妄埮糠窒淼?，她堅持食用半年后，體重從170斤降至145斤，減重25斤且肌肉僅流失2斤，“比起平臺上單調(diào)的雞胸肉配西蘭花，這里每天換著花樣，更容易堅持?！?/p>

作為研發(fā)指導者，南寧市第二人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、肥胖代謝減重診療中心副主任、主任醫(yī)師孫桂麗介紹，減脂餐的核心是通過“能量缺口”實現(xiàn)健康減重?！耙曰A(chǔ)代謝率1500—1600大卡的成年男性為例，日常能量消耗與基礎(chǔ)代謝保持500—800千卡缺口。按照基礎(chǔ)代謝率去吃，無需過量運動即可減脂。600千卡的午餐恰好符合三餐分配中40%的占比，同時滿足成年男性和女性的午餐需求?！彼龔娬{(diào)，減脂需兼顧營養(yǎng)均衡，每日脂肪攝入不應低于40克，且需通過多樣化烹飪避免飲食單調(diào)，才能長期堅持。

目前，該系列減脂餐已在醫(yī)院內(nèi)部試行，售價分為18元和22元兩檔，食材均來自可靠供應鏈，且全部經(jīng)過高溫處理確保安全。廣西新生活餐飲管理有限公司產(chǎn)品研發(fā)中心總監(jiān)朵輝表示，食堂已具備向公眾開放的資質(zhì)，正在辦理平臺入駐手續(xù)，未來價格將只在院內(nèi)價格基礎(chǔ)上，增加合理配送成本，力求為大眾提供實惠的健康選擇。(王以照 鐘雨菲)