遏制糧食浪費(fèi)從“指尖”開(kāi)始

截至2022年12月，我國(guó)外賣(mài)用戶(hù)達(dá)5.2億，防范外賣(mài)食品浪費(fèi)成為制止餐飲浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)。

外賣(mài)所產(chǎn)生的餐飲浪費(fèi)，被稱(chēng)為“指尖上的糧食浪費(fèi)”。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，截至2022年年底，全國(guó)外賣(mài)總體訂單量達(dá)到400億單，同比增長(zhǎng)30%。隨著“外賣(mài)經(jīng)濟(jì)”的逐步壯大，其背后的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象不容小覷。日前，清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和美團(tuán)“青山計(jì)劃”三方聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)減少食物浪費(fèi)路徑量化評(píng)估研究》報(bào)告顯示，外賣(mài)就餐浪費(fèi)水平高達(dá)57.5克每餐。

造成外賣(mài)浪費(fèi)的原因，除了一些消費(fèi)者節(jié)儉意識(shí)不強(qiáng)外，也跟外賣(mài)沒(méi)有直接感官有關(guān)。在“堂食”等傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景中，消費(fèi)者可對(duì)食物的成分、分量等信息產(chǎn)生直觀感受，而商家可根據(jù)消費(fèi)者的點(diǎn)菜情況實(shí)時(shí)進(jìn)行提示、勸導(dǎo)。但在外賣(mài)點(diǎn)餐消費(fèi)模式中，不少消費(fèi)者并不太清楚一份外賣(mài)的量到底有多大、夠不夠吃，點(diǎn)了外賣(mài)之后才發(fā)現(xiàn)“吃不了”，而造成食物浪費(fèi)。另外，一些消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的原料、口味、制作工藝等不了解，接單后才發(fā)現(xiàn)不符合自己的消費(fèi)習(xí)慣和口感，“吃不下”而造成浪費(fèi)。

外賣(mài)浪費(fèi)，商家也有責(zé)任，部分商家為了自身利益，用加單省錢(qián)、大份促銷(xiāo)等方式誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，也是造成外賣(mài)浪費(fèi)的重要原因。比如一家米線(xiàn)店，第一檔優(yōu)惠設(shè)置在了滿(mǎn)35元減8元，點(diǎn)得越多越便宜，對(duì)消費(fèi)者很有誘惑力，雖然超出自己的飯量，但看到滿(mǎn)減優(yōu)惠之后又覺(jué)得很劃算，便“強(qiáng)行加單”，造成了更多的浪費(fèi)。

針對(duì)外賣(mài)浪費(fèi)，餐飲企業(yè)要能盡好自身的責(zé)任。相關(guān)法律明確規(guī)定外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，在平臺(tái)頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。商家可以推出大小份套餐、半份菜、單人餐等多種選擇，用實(shí)在的優(yōu)惠取代套路性滿(mǎn)減，同時(shí)標(biāo)注飯菜分量，突出節(jié)儉消費(fèi)提示等，引導(dǎo)消費(fèi)者形成合理點(diǎn)餐習(xí)慣，遏止浪費(fèi)風(fēng)氣。

作為外賣(mài)平臺(tái)的監(jiān)管部門(mén)，更應(yīng)該守土盡責(zé)，強(qiáng)化對(duì)平臺(tái)商家的監(jiān)管。目前市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)不僅加大對(duì)外賣(mài)等餐飲浪費(fèi)執(zhí)法力度，還在充分調(diào)研和廣泛征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，會(huì)同商務(wù)部研究起草《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用 有效防范外賣(mài)食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，從優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)、優(yōu)化餐品信息展示、強(qiáng)化全流程消費(fèi)提醒、優(yōu)化平臺(tái)規(guī)則協(xié)議等方面提出10項(xiàng)舉措，推動(dòng)建立防范外賣(mài)食品浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制。

一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一絲一縷恒念物力維艱。杜絕外賣(mài)浪費(fèi)，就要全鏈條治理，多措并舉，形成各方合力。這當(dāng)中，也離不開(kāi)消費(fèi)者的理性消費(fèi)與節(jié)儉習(xí)慣的養(yǎng)成，共同營(yíng)造厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的良好社會(huì)風(fēng)氣。（樂(lè) 兵）