經(jīng)過19天的閉店改造，永輝超市（601933.SH）首家經(jīng)胖東來調(diào)改的門店——永輝超市（鄭州信萬廣場店）今日恢復(fù)營業(yè)。有消費者表示，“自己是排隊半個小時才成功進到超市里?！庇浾攉@悉，截至下午2點，在永輝超市上線的胖東來多款網(wǎng)紅產(chǎn)品已經(jīng)售罄。

胖東來董事長于東來在接受大象新聞視頻采訪時表示，“永輝超市的調(diào)改完全按照胖東來的品類進行，除了商超環(huán)境、員工狀態(tài)的完全改變還需要時間，其他方面和胖東來基本一樣了?！?/p>

從二級市場的表現(xiàn)來看，永輝超市公司股價在午后拉升，一度漲超8%，隨后漲幅收窄，截至今日收盤報2.89元/股，股價上漲2.48%。

胖東來的調(diào)改秘籍：聚焦員工和商品

永輝超市鄭州信萬廣場店位于鄭州市金水區(qū)國基路與豐慶路交叉口信萬廣場負一樓，2019年11月8日開業(yè)，經(jīng)營面積約3100平方米。

于東來在接受采訪時提到了永輝超市調(diào)改門店此前存在的問題。于東來認為，“對于永輝而言，一個是人的問題，一個是商品的問題”。

于東來在接受采訪時直言：“企業(yè)掙錢的時候，重視員工的價值，員工才能和企業(yè)同行。企業(yè)賺錢了，不要都想著自己、股東，拿出一半給員工分享。員工有了體面的工作、珍惜這份工作，才能和企業(yè)形成良好的合作?！?/p>

根據(jù)永輝超市的介紹，此次調(diào)改的一大部分正是員工福利。具體來看，永輝超市增加了對一線員工的人文關(guān)懷，調(diào)改門店自6月起已實現(xiàn)全員漲薪，其中基層員工漲薪超千元。從永輝超市公布的《致顧客的一封信》來看，員工工資從2500元/月提升至4500元/月，工作時間平均每日不超過8個小時，增加年休假，滿一年即可享受10天年休假。永輝超市表示，“等我們成熟了，會逐步增加休假時間?！?/p>

員工薪資高會影響企業(yè)的利潤嗎？以服務(wù)質(zhì)量著稱的胖東來超市和海底撈餐廳都證明“不會”，恰恰相反，員工和企業(yè)形成利益共同體后可以幫助企業(yè)實現(xiàn)更高的營收和凈利。

在于東來看來，保證商品的高質(zhì)量和合理的價格是商超成功的另一大關(guān)鍵。于東來在接受大象新聞視頻采訪時講道：“要讓顧客信任，對我們的企業(yè)放心，來這里購物不用考慮是不是買貴了?！?/p>

永輝超市表示，調(diào)改門店重新梳理了商品結(jié)構(gòu)，下架單品10841個，占原有商品的81.3%。下架舊有商品的同時，新增商品12581個，實現(xiàn)新增單品占比80%，梳理后的商品結(jié)構(gòu)達到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。

值得一提的是，永輝超市在該門店引進了胖東來的70多款自有產(chǎn)品，包括：網(wǎng)紅“大月餅”、熟食、DL精釀小麥啤酒、DL果汁……

賣場環(huán)境方面，永輝超市對調(diào)改門店進行了重新設(shè)計，取消強制動線、拓寬賣場通道。此外，新增煙酒柜臺、擴大烘焙和現(xiàn)場加工區(qū)域。顧客休息區(qū)域內(nèi)，永輝超市增加了微波爐、一次性紙杯、護手霜、充電寶、公平秤等便民設(shè)備，保障消費者的購物體驗。

永輝超市內(nèi)部組建全國門店調(diào)改小組

記者獲悉，永輝超市的第二家調(diào)改門店會選在河南新鄉(xiāng)，將在7月1日正式開啟“爆改”。此外，永輝超市內(nèi)部組建全國門店調(diào)改小組，全程參與兩家調(diào)改門店的調(diào)改過程。永輝方面表示，“未來會把自身特點和兩家門店調(diào)改經(jīng)驗相結(jié)合，優(yōu)化永輝門店調(diào)改的標準流程、制度機制和體制，為后續(xù)調(diào)改店進行賦能?！?/p>

這也意味著，兩家門店的調(diào)改只是永輝超市轉(zhuǎn)型的起點。于東來在接受視頻采訪時提到了自己對永輝超市未來“爆改”的看法：“畢竟永輝超市的盤子很大，可能會到今年年底之前，先做一個優(yōu)化，用2-3年時間達到健康狀態(tài)，再用3-5年時間，我相信永輝超市會成為商業(yè)的榜樣?！庇跂|來也提到，未來會將胖東來的商品規(guī)劃和單品進行公開，商超同行都可以參考。

永輝超市成立于2001年，高峰時期門店數(shù)一度超過1400家，截至2023年底門店數(shù)降至1000余家。從永輝超市公布的2023年年報數(shù)據(jù)來看，2023年，永輝超市實現(xiàn)營業(yè)收入786.42億元，同比減少12.71%，歸母凈利潤虧損13.3億元，與上年同期相比減虧14.3億元。

2024年一季度財報數(shù)據(jù)顯示，永輝超市仍處于虧損狀態(tài)。營業(yè)收入216億元，比上年同期減少8.98%，凈利潤雖與上年相比略微增長，但扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤為5.99億，同比減少3.08%。

6月19日，有消息稱，永輝超市2024年會大幅優(yōu)化現(xiàn)有門店體系，計劃關(guān)閉200家左右尾部門店，關(guān)店數(shù)占現(xiàn)有門店數(shù)的20%。對此，藍鯨新聞記者今日致電永輝超市董秘辦，對方表示“目前沒有收到這樣的消息，請以官方發(fā)布信息為準?！?/p>

今年以來，永輝超市“求援”胖東來，被市場認為是公司采取的一項自救舉措。于東來此前接受大河財立方采訪時表示，“調(diào)改后永輝超市日均營收可漲5倍”，于東來稱：“永輝超市（鄭州信萬廣場店）調(diào)改前日銷只有16萬元，將來做好了日銷售額不會低于50萬元，估計在80萬元～100萬元這個區(qū)間?！?/p>

分析人士認為，未來永輝超市能在多大程度上取得成功，將更多取決于在全國門店進行調(diào)改的范圍和力度。（ 孫煜）