近期，德國(guó)連鎖超市ALDI奧樂齊憑借其推出的一款售價(jià)僅為9.9元的白酒，在業(yè)界引起了廣泛關(guān)注與熱議。這款白酒自6月上市以來，迅速在社交媒體上走紅，并在極短的時(shí)間內(nèi)全面售罄，目前正處于緊急補(bǔ)貨狀態(tài)。奧樂齊官方更是將這款白酒列為當(dāng)前熱銷的產(chǎn)品之一。

參照小紅書多位用戶發(fā)布的圖片來看，這款白酒采用五種糧食為原料，應(yīng)用傳統(tǒng)固態(tài)法白酒工藝釀造，是一款52度的濃香型純糧白酒。酒體特點(diǎn)是綿柔濃香，回味甘甜。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T10781.1(一級(jí))。生產(chǎn)商為四川省沁園春酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱：沁園春酒業(yè)）。

業(yè)內(nèi)對(duì)于奧樂齊超市推出的9.9元白酒的爭(zhēng)議焦點(diǎn)，主要集中在其是否真正采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵工藝上。

據(jù)一位資深白酒企業(yè)高管向藍(lán)鯨新聞透露，按照標(biāo)準(zhǔn)的固態(tài)法發(fā)酵工藝，每噸白酒的生產(chǎn)成本大致在1.6萬至1.8萬元之間，而采用液態(tài)法則成本顯著降低，約為6000至7000元。以此推算，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的單瓶生產(chǎn)成本大約在8元，而液態(tài)法則可能低至不到3元。這一成本差異成為業(yè)界對(duì)9.9元白酒生產(chǎn)工藝質(zhì)疑的根源。

根據(jù)白酒行業(yè)的新國(guó)標(biāo)，白酒的釀造工藝明確劃分為固態(tài)法、液態(tài)法和固液法三種。新國(guó)標(biāo)強(qiáng)調(diào)，無論采用何種方法，均不得使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑，否則將被歸類為調(diào)香型白酒（即配制酒），從而被排除在白酒類別之外。因此，若奧樂齊的這款白酒并非采用固態(tài)法發(fā)酵，其包裝上便無權(quán)標(biāo)注“白酒”二字。

然而，生產(chǎn)商四川省沁園春酒業(yè)的工作人員向媒體解釋稱，該酒之所以能以如此低廉的價(jià)格銷售，主要得益于發(fā)酵工藝的革新和分級(jí)儲(chǔ)存的優(yōu)化。具體而言，他們通過縮短傳統(tǒng)發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)至30天，并在分級(jí)儲(chǔ)存時(shí)選擇較低等級(jí)，從而有效控制了成本。這一解釋似乎為9.9元白酒的定價(jià)提供了合理性。

“產(chǎn)品執(zhí)行的GB/T 10781.1《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》中有優(yōu)級(jí)、一級(jí)兩個(gè)質(zhì)量等級(jí)，上述產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)是一級(jí)，意味著其風(fēng)味物質(zhì)種類和含量相對(duì)會(huì)少一些，感官的優(yōu)美程度會(huì)低一些”，源坤技術(shù)總監(jiān)、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員鄒強(qiáng)對(duì)藍(lán)鯨新聞?dòng)浾弑硎?，濃香型白酒的常?guī)發(fā)酵時(shí)間是60天左右，上述白酒企業(yè)稱將發(fā)酵期縮為30天，確實(shí)能夠降低一部分釀造成本。此外，企業(yè)也可以通過降低基酒貯存時(shí)間，選擇等級(jí)低點(diǎn)的基酒，甚至用成本相對(duì)低但酒體更純凈的其他香型基酒參與勾調(diào)，加上對(duì)供應(yīng)鏈的良好整合，是可能將固態(tài)法的濃香型白酒生產(chǎn)成本壓縮至10元以內(nèi)的，但利潤(rùn)應(yīng)是相當(dāng)微薄的。

在采訪中，一位沁園春酒業(yè)的渠道商對(duì)藍(lán)鯨新聞表示，他們采購(gòu)的同樣是沁園春生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，零售價(jià)也在十元左右，且已供不應(yīng)求，目前正在讓廠家緊急加產(chǎn)以滿足市場(chǎng)需求。該渠道商還透露，這款酒的利潤(rùn)空間相當(dāng)可觀，達(dá)到30%以上。

“如果經(jīng)銷商賣10塊錢，利潤(rùn)還能達(dá)到30%，意味著出廠價(jià)更低，確實(shí)會(huì)令人質(zhì)疑。但不能忽視的是企業(yè)的定價(jià)策略，或許這家企業(yè)定價(jià)的時(shí)候考慮的是引起熱度，而不是賺取利潤(rùn)?！?有業(yè)內(nèi)人士稱。

奧爾齊一貫策略是大規(guī)模集采的形式，獲得更大的議價(jià)權(quán)?！皼]有成本優(yōu)勢(shì)的低價(jià)都是不可持續(xù)的。奧樂齊采取的是大單品集中規(guī)模采購(gòu)，利用規(guī)模效應(yīng)實(shí)現(xiàn)更低的采購(gòu)成本，同時(shí)大單品集中運(yùn)輸也能大幅降低物流成本?！眾W樂齊相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示。

有業(yè)內(nèi)人士以牛欄山舉例，其一年可以賣出6億瓶酒，規(guī)模效益能夠最大化攤低成本，但是其核心大單品牛欄山陳釀售價(jià)在15元上下，在新國(guó)際實(shí)行后被納入調(diào)制酒分類，無法在酒瓶上標(biāo)注白酒。

對(duì)于如此低價(jià)的光瓶酒能否成為一個(gè)常態(tài)化產(chǎn)品，一位光瓶酒企業(yè)高管對(duì)記者表示，很難?！肮馄烤频某Ｒ?guī)價(jià)格段在15-75元/500ml”。

記者多次撥打沁園春酒業(yè)電話，均未獲接聽。（朱欣悅）