4月8日，星巴克中國宣布，全國7600余家門店正式推出“真味無糖”創(chuàng)新體系。

據(jù)記者了解，星巴克中國的“真味無糖”創(chuàng)新體系，將原有的風(fēng)味糖漿拆分為0糖的風(fēng)味飲料濃漿與獨(dú)立的原味糖漿，同時(shí)，為了向消費(fèi)者提供更豐富的咖啡風(fēng)味體驗(yàn)，星巴克中國在四款風(fēng)味糖漿的基礎(chǔ)上，新增了“莓莓”與“斑斕”兩款全新風(fēng)味。

根據(jù)星巴克中國所作的市場調(diào)研，在1600余位受訪者中，超過七成的消費(fèi)者喜愛風(fēng)味咖啡，但31%擔(dān)心糖分帶來的健康負(fù)擔(dān)，40%認(rèn)為過甜的風(fēng)味咖啡影響口感。

此前，風(fēng)味咖啡依賴風(fēng)味糖漿來表現(xiàn)風(fēng)味，如需減糖，就意味著風(fēng)味也將一并折損。為破解這一難題，星巴克中國經(jīng)過74輪風(fēng)味感官測試與40多個版本開發(fā)迭代，研發(fā)出“真味無糖”創(chuàng)新體系——將原有風(fēng)味糖漿拆分為0糖的風(fēng)味飲料濃漿與獨(dú)立的原味糖漿，讓風(fēng)味和糖分“各司其職”。這也更大程度地讓顧客掌握風(fēng)味咖啡甜度的選擇權(quán)，既能享受飽滿不打折的風(fēng)味體驗(yàn)，又可隨心選擇咖啡甜度。

“我們看到了中國顧客對無糖、少糖的風(fēng)味咖啡有巨大需求，但尚未被滿足。我們希望通過產(chǎn)品創(chuàng)新，引領(lǐng)風(fēng)味咖啡大步跨入‘無糖時(shí)代’，滿足不同類型顧客差異化的風(fēng)味和甜度需求，讓風(fēng)味咖啡不再是風(fēng)味與甜度的單選題?！毙前涂酥袊紫鲩L官楊振表示。

據(jù)悉，在推出“真味無糖”創(chuàng)新體系之前，星巴克中國曾在“玫瑰20”與“茉莉100”系列產(chǎn)品的制作中試水“風(fēng)味加滿不加糖”的理念，在保留產(chǎn)品玫瑰的馥郁芬芳與茉莉的清新雅致的同時(shí)，完全摒棄傳統(tǒng)糖分添加。“玫瑰20”與“茉莉100”系列產(chǎn)品獲得了市場積極反饋，并在社交媒體上引發(fā)廣泛關(guān)注。

中國工程院院士、中國營養(yǎng)學(xué)界泰斗陳君石表示：“飲料減糖是當(dāng)前的重點(diǎn)，需要龍頭企業(yè)帶頭開展技術(shù)創(chuàng)新。星巴克中國的‘真味無糖’創(chuàng)新體系，覆蓋眾多門店、適用范圍廣、飲品客制化選擇多，既能享受純正的咖啡，又能減糖，是一個有助于推動大眾健康生活方式的舉措?！?/p>

值得注意的是，“真味無糖”創(chuàng)新體系的上市，配合星巴克中國門店已有的客制化選擇（如濃縮類型、萃取方式、冷熱程度、牛奶或其他奶基底），將帶來至少500余種不同風(fēng)味和甜度的咖啡搭配。同時(shí)，星巴克中國也將通過智能化飲品標(biāo)簽系統(tǒng)優(yōu)化操作流程，助力咖啡師高效響應(yīng)復(fù)雜的客制化需求。

中國營養(yǎng)與慢性病領(lǐng)域?qū)W科帶頭人趙文華表示：“星巴克中國豐富了客制化點(diǎn)單，使顧客一目了然地看到一杯咖啡的組成，也提供了更多無糖風(fēng)味咖啡的選擇?？梢哉f‘真味無糖’的推出，符合當(dāng)下潮流消費(fèi)趨勢，對推動餐飲行業(yè)‘控糖’也起到了引導(dǎo)性的作用。”

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬對記者表示，從產(chǎn)業(yè)布局與消費(fèi)市場兩個維度綜合審視，星巴克中國的這一創(chuàng)新體系展現(xiàn)出極強(qiáng)的市場適配性。該體系不僅精準(zhǔn)切入消費(fèi)者對健康飲食的核心訴求，更通過技術(shù)突破實(shí)現(xiàn)了口感層次與營養(yǎng)價(jià)值的雙重提升，在保留咖啡醇厚風(fēng)味的同時(shí)，創(chuàng)新性構(gòu)建了美味、口感與健康要素的動態(tài)平衡機(jī)制，有效回應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)群體對品質(zhì)生活的多元期待。

在業(yè)內(nèi)人士看來，此次“真味無糖”創(chuàng)新體系的全面落地，不僅為廣大顧客帶來了“風(fēng)味自由”，更為行業(yè)提供了“無糖”風(fēng)味咖啡的解題新思路，重新定義風(fēng)味咖啡的更多可能性，引領(lǐng)健康生活方式新浪潮。（張敏 梁傲男）