中國食品安全網訊（陳釗琦）“我認為最好吃的美食——醬香餅，面質勁道，醬香四溢，再撒點小蔥，那叫一個地道?！弊罱?，一篇名為《醬香餅》的文章在北京市第十中學廣泛傳播，引發(fā)熱議。文章的作者是該中學初一（1）班的學生王祎瞳，他每天懷著激動的心情奔到學校，只為能吃到食堂的醬香餅。

小作文——《醬香餅》

是什么讓學生對學校食堂的美食如此垂涎？帶著好奇心，中國食品安全報社“食育中國”記者走進北京市第十中學，開啟了一場“零距離”的食堂探秘之旅。

滿足多元味蕾需求

走進食堂，映入眼簾的是擺放整齊的桌椅、干凈明亮的食堂、規(guī)劃統(tǒng)一的標識和充滿十足創(chuàng)意的美食愿望墻?！皩W校的菜品種類豐富多樣，除了醬香餅還有很多我愛吃的菜和美食，比如牛肉餅、五彩雞柳。如果食堂沒有想吃的菜，可以在美食愿望墻上留言?！?王祎瞳欣喜地說。

北京市第十中學初一（1）班學生王祎瞳介紹美食愿望墻

愿望墻寄托了孩子們對美食的追求和熱愛，讓學校真正了解孩子們想吃什么。食堂相關負責人表示：“我們會在保證健康飲食的前提下，盡量滿足孩子們的需求。”

清炒時蔬、小燉肉蓋飯、炸醬面、酸湯肥?！程玫拿總€窗口屏幕上都顯示著不同的菜品和美食，這些菜涵蓋了蒸、炒、燴、燒、燉等多種烹飪方式?！笆程煤髲N工人們每天凌晨三四點開始為學生準備早餐，每周不重樣提供早餐、減脂餐、民族餐、面食、甜點、‘小碗菜’和‘大碗菜’等，每道菜都經過嚴格篩選與精心制作，為學生合理搭配早中晚三餐，力求品種多樣、營養(yǎng)均衡。”食堂相關負責人說，學校也號召學生珍惜糧食，根據自己的飯量合理打餐，并允許在吃完的前提下，按需加餐，但堅決杜絕浪費。

北京市第十中學食堂面點師正在為學生制作甜品

記者看到，在屏幕上的每道菜旁邊還專門標注了熱量、維生素、礦物質及微量元素等營養(yǎng)標識。此外，食堂的每張餐桌上都張貼了谷薯類，蔬菜及菌藻類，大豆制品及魚、禽、蛋、瘦肉類的健康餐盤配比，積極引導學生養(yǎng)成健康的飲食習慣。

校長做起“飯搭子”

為學生提供安全、營養(yǎng)的校園餐，是學生健康成長的有力保障，也是學校和家長的共同愿望。北京市第十中學小學校長、市第十中學教育集團校長助理宋瑞透露，自2021年起，學校經過一系列的重大改革，從“學生至上”的理念出發(fā)，將食品安全、膳食管理、食育教育與健康宣傳有機融合，為學生們打造了一個全方位、多層次的營養(yǎng)健康環(huán)境，有力促進學生健康成長。

北京市第十中學小學校長、市第十中學教育集團校長助理宋瑞介紹學校食品安全相關措施

學校還建立起了書記、校長“陪餐制”，實行三餐輪流陪餐制度，校長與學生同吃“一鍋飯”“一鍋菜”也是保證學生“舌尖上的安全”的舉措之一。在陪學生共同用餐的過程中，不僅能客觀評價飯菜，還能及時解決陪餐過程中學生反映的餐食質量、衛(wèi)生、餐飲浪費等問題。

前廳后廚“透明化”運營

如何守護好學生“舌尖上的安全”？大宗食材采購是學校食品安全的源頭。每天清晨食堂窗口負責人從學校線上采購平臺下單，食材通過統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送方可入食堂，從源頭上把控菜品品質。

學校還打造可視化廚房，從食材加工、烹飪、儲藏等關鍵環(huán)節(jié)做到全天候、無死角監(jiān)控。家長也可參與到對學校食堂服務單位監(jiān)督和管理中，如學生對菜品不滿意或質疑食品安全問題，可隨時通過線上平臺投訴，平臺會在2小時內及時做出反饋。

北京市第十中學食堂后廚身著制服的工作人員正在熱火朝天地為學生準備當日的午餐

“讓學生在學校吃得安全、吃得營養(yǎng)，是每一所學校的共同心愿。我們將以食品安全為底線，以提升餐品質量為目標，不斷改善供餐條件，完善保障機制，實施精細化管理，努力打造讓師生滿意、讓家長放心的‘學生餐’?！?宋瑞表示。