以練筑防 守牢底線——北京市舉辦2025年食品安全事故應(yīng)急演練

“有3名學(xué)生腹瀉癥狀比較重！”

“請校醫(yī)立即到現(xiàn)場對嘔吐物進(jìn)行處置，同步封存食品留樣，暫停食堂供餐！”

12月2日，由北京市市場監(jiān)督管理局與北京市石景山區(qū)人民政府聯(lián)合主辦、市應(yīng)急辦現(xiàn)場指導(dǎo)的北京市2025年食品安全事故應(yīng)急演練在石景山區(qū)圓滿落幕。作為本年度全市食品安全示范演練的重點(diǎn)項(xiàng)目，本次演練以校園食品安全事件為模擬場景，深度還原了全鏈條應(yīng)急處置流程。來自石景山區(qū)食安委各成員單位和區(qū)中小學(xué)食品安全負(fù)責(zé)人，以及全市各區(qū)市場監(jiān)管局應(yīng)急處置骨干共300余人現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)。

突發(fā)狀況“秒響應(yīng)” 校園防線先筑牢

演練以“某學(xué)校師生突發(fā)群體性消化道癥狀”為切入點(diǎn)，精準(zhǔn)復(fù)刻實(shí)戰(zhàn)情景。學(xué)校第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案，校醫(yī)穿戴防護(hù)裝備，使用專用處置包規(guī)范清理嘔吐物，阻斷病原傳播；校方同步暫停食堂食品加工與供應(yīng)、暫停無關(guān)人員進(jìn)入后廚、封存全部食品留樣，通過“點(diǎn)對點(diǎn)”聯(lián)絡(luò)機(jī)制向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告。接報后，市區(qū)兩級指揮體系快速聯(lián)動、分級響應(yīng)。屬地政府牽頭成立現(xiàn)場指揮部，下設(shè)醫(yī)療救治、事故調(diào)查、檢測評估、新聞宣傳等工作組，市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、疾控等相關(guān)部門依各自職責(zé)開展先期處置，實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一指揮、分級負(fù)責(zé)、協(xié)同作戰(zhàn)”的規(guī)范化調(diào)度。

科技賦能“快溯源” 精準(zhǔn)鎖定風(fēng)險點(diǎn)

現(xiàn)場處置環(huán)節(jié)緊貼實(shí)戰(zhàn)，傳統(tǒng)監(jiān)管手段與現(xiàn)代科技手段高效結(jié)合。執(zhí)法人員首先核查食堂主體資質(zhì)、進(jìn)貨臺賬、從業(yè)人員健康證明、食品留樣等方面，確認(rèn)食堂日常管理情況，專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場完成食品留樣、餐飲具、后廚環(huán)境等樣本的采樣送檢。

此外，執(zhí)法人員通過調(diào)閱“明廚亮灶”視頻回放這一非現(xiàn)場監(jiān)管手段，快速鎖定關(guān)鍵隱患?，F(xiàn)場模擬回放顯示，廚師在加工時，將炒好的熟制菜品誤裝入盛放生食的容器，存在生熟交叉污染風(fēng)險?！啊鲝N亮灶’不僅是日常監(jiān)管的‘千里眼’，更是應(yīng)急處置的‘溯源鏡’，能快速還原操作過程，為事故調(diào)查節(jié)省大量時間?！爆F(xiàn)場觀摩的海淀區(qū)市場監(jiān)管局應(yīng)急管理科科長張丹表示。

協(xié)同作戰(zhàn)“破壁壘” 全鏈閉環(huán)驗(yàn)實(shí)效

此次市區(qū)聯(lián)合應(yīng)急演練重點(diǎn)檢驗(yàn)了分級響應(yīng)啟動、指揮體系運(yùn)轉(zhuǎn)、跨部門協(xié)同配合等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范性與實(shí)操效能。在跨層級、跨部門協(xié)同處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)中，各參演單位響應(yīng)迅速、銜接順暢，市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)現(xiàn)場檢查與調(diào)查取證，衛(wèi)健部門統(tǒng)籌醫(yī)療救治，疾控部門開展流行病學(xué)調(diào)查，教育部門協(xié)調(diào)校園秩序維護(hù)與家校溝通，宣傳部門及時發(fā)布權(quán)威信息回應(yīng)社會關(guān)切。各工作組依據(jù)職責(zé)分工有序開展調(diào)查取證、醫(yī)療救治、檢測評估等工作，表現(xiàn)出專業(yè)的應(yīng)急處置素養(yǎng)和高效的協(xié)同效能。

北京市市場監(jiān)管局應(yīng)急管理處負(fù)責(zé)同志表示：“本次演練通過‘實(shí)景模擬+現(xiàn)場處置+專家點(diǎn)評’的模式，全面檢驗(yàn)了應(yīng)急預(yù)案的可操作性和應(yīng)急體系的實(shí)戰(zhàn)能力。下一步，我們將梳理演練中的薄弱環(huán)節(jié)，完善跨部門應(yīng)急聯(lián)動機(jī)制，推動應(yīng)急處置能力再提升?！?/p>

此次演練完整呈現(xiàn)了事件報告、先期處置、分級響應(yīng)、協(xié)同調(diào)查、原因認(rèn)定、響應(yīng)終止的全流程閉環(huán)，成功實(shí)現(xiàn)“檢驗(yàn)預(yù)案、規(guī)范程序、磨合機(jī)制、鍛煉隊(duì)伍、提升能力、宣傳普及”的既定目標(biāo)。通過模擬真實(shí)場景中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既檢驗(yàn)了跨部門、跨層級的協(xié)同作戰(zhàn)能力，也為校園食品安全事故處置積累了寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。