中國食品安全網訊（李斌 記者程家武） 為深入開展餐飲食品安全提升行動，全面鞏固全國文明城市創(chuàng)建工作成果，嚴防夏季食源性疾病和非法添加非食用物質事件的發(fā)生，確保全市早餐食品安全，持續(xù)推進放心消費，不斷提高人民群眾滿意度，近期，銅陵市市場監(jiān)管局結合2024年“食安守護”攻堅行動及群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治工作，集中開展了為期1個月的放心早餐專項整治行動。

一是制定方案，明確整治目標。通過對早餐市場食品安全的整治，進一步規(guī)范早餐服務經營行為，改善早餐食品加工環(huán)境，增強早餐經營者食品安全主體責任意識，提高早餐經營者食品安全自律水平，有效保障早餐食品質量安全。

二是全面排查，建全監(jiān)管臺賬。采取分片包干、責任到人的方式，對全市早餐加工經營門店進行了全面排查，按照經營主體業(yè)態(tài)、經營品種、規(guī)模面積、環(huán)境衛(wèi)生等情況，建立早餐門店監(jiān)管臺賬，確保底數清、情況明。

三是加強宣傳，提高守法意識。采取上門入戶宣講，張貼重點整治內容、集中約談培訓等方式，加大《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的宣傳普及，進一步增強早餐加工經營者守法意識和自律意識，落實食品安全主體責任，加強餐飲加工過程控制。

四是嚴格執(zhí)法，實施規(guī)范提升。重點對早餐加工經營門店的經營許可資質、場所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品原料索證索票、加工制作過程、食品添加劑使用、設施設備清洗維護、外賣食安封簽等情況進行了全面檢查。

五是你點我檢，加大抽檢力度。重點抽檢全市各居民小區(qū)、學校周邊、商業(yè)街、城鄉(xiāng)接合部、高速服務區(qū)、網紅店等客流量大的早餐店，結合現場檢查中風險排查情況開展抽樣檢驗，主要抽取饅頭花卷（自制）、油餅油條（自制）、其它生制面制品（自制）、醬腌菜（自制）等餐飲加工自制食品、煎炸過程用油、復用餐飲具、食用油油脂及其制品等食品品種，主要檢測糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸及其鈉鹽、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、鋁的殘留量、酸價等項目，重點關注超范圍、超限量使用食品添加劑，復用餐飲具清洗消毒不規(guī)范不徹底等問題。

截至目前，全市各級市場監(jiān)管部門共計檢查早餐加工經營門店447家，對在索證索票、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒保潔設施、管理制度等方面存在問題的163家單位，已要求限期責令改正。共計抽檢14批次，其中2批次不合格。

目前，整治行動仍在進行中。下一步，將按照“示范一批、提升一批、整改一批”的原則開展回頭看。結合餐飲行業(yè)食品安全“紅黑榜”監(jiān)管機制，對早餐店規(guī)范經營、場地條件好的，加強宣傳，正向引導，列入“紅榜單位”，發(fā)揮示范引領作用。對違規(guī)經營拒不整改、經營條件變化達不到許可準入要求的，將嚴格依法依規(guī)查處直至吊銷許可，列入“黑榜單位”。充分發(fā)揮投訴舉報等社會共治渠道，建立早餐店食品安全提升長效機制。