安徽省濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展春季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)

中國食品安全網(wǎng)訊（王琪 記者程家武）為保障春季開學(xué)期間廣大學(xué)生飲食安全，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，近日，安徽省濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局在百善鎮(zhèn)組織開展春季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)。培訓(xùn)采取現(xiàn)場(chǎng)觀摩+會(huì)議專題培訓(xùn)形式開展，學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員等50余人參會(huì)。

觀摩現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局

現(xiàn)場(chǎng)觀摩，提升學(xué)食品安全管理水平

首先，縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織參會(huì)人員赴百善中心學(xué)校食堂實(shí)地觀摩，依次參觀了食堂的食品庫房、更衣室、粗加工間、切菜間、烹飪間、面點(diǎn)間、備餐間、洗消間等場(chǎng)所，并圍繞食堂加工經(jīng)營場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備配備、餐飲具清洗消毒、食品原料采購索證索票和餐飲操作規(guī)范等內(nèi)容向參會(huì)人員進(jìn)行了全方位的講解。通過現(xiàn)場(chǎng)觀摩，讓參學(xué)人員全面地了解和掌握了學(xué)校食堂制度建設(shè)、人員管理、規(guī)范操作、設(shè)施設(shè)備配備及食物中毒防控措施等知識(shí)，不斷提高其自身的食品安全管理水平。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局

理論學(xué)習(xí)，提高食品安全主體責(zé)任意識(shí)

觀摩學(xué)習(xí)結(jié)束后，縣市場(chǎng)監(jiān)管局又組織參會(huì)人員集中在百善鎮(zhèn)會(huì)議室進(jìn)行理論知識(shí)學(xué)習(xí)。培訓(xùn)會(huì)上，監(jiān)管人員以“企業(yè)落實(shí)食品安全主體監(jiān)督管理規(guī)定”為主題，分別從抓好“三類人”（企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員）、管好“三件事”（建立日管控、周排查、月調(diào)度）、健全“三本賬”（每日檢查記錄表、每周治理報(bào)告、每月調(diào)度會(huì)議紀(jì)要）等方面進(jìn)行了講解，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、清洗消毒、食品留樣、人員管理等內(nèi)容。同時(shí)，結(jié)合近年來發(fā)生的校園食品安全事故進(jìn)行深度剖析，要求學(xué)校要統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)做好校園食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感；要強(qiáng)化自查自糾，對(duì)照《2023年春季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查表》，認(rèn)真查找食品安全隱患，查漏補(bǔ)缺、對(duì)標(biāo)補(bǔ)短；從嚴(yán)從實(shí)從細(xì)抓好食堂食品安全工作，建立健全食品安全各項(xiàng)管理制度和應(yīng)急處置方案，落實(shí)崗位責(zé)任制；要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的日常培訓(xùn)和“兩庫一平臺(tái)”考試，守牢校園食品安全底線。