中國食品安全網(wǎng)訊（吳新雨 方雙林 記者程家武） 燕子來時新社，梨花落后清明。清明是中華民族重要的傳統(tǒng)節(jié)日，掃墓祭祖，思念故人，是不可或缺的主題，而在節(jié)日期間農(nóng)村集體聚餐活動也逐漸增多。4月3日，安徽省宿松縣某家族祭祀活動在柳坪鄉(xiāng)大地村舉行，共1000余人參加。為切實做好集體聚餐活動的食品安全保障工作，安徽省宿松縣市場監(jiān)管局高度重視、提前謀劃、科學(xué)安排，用好“三加”工作法，為活動順利舉辦保駕護航。

監(jiān)督現(xiàn)場 圖片來源：宿松縣市場監(jiān)管局

強化聯(lián)動+提前介入，嚴把“事前防范關(guān)” 

按照縣局統(tǒng)一部署，局所聯(lián)動形成工作專班，突出食品局專業(yè)指導(dǎo)優(yōu)勢和基層所屬地綜合監(jiān)管優(yōu)勢；超前謀劃，要求舉辦者和承辦單位提前申報備案并簽訂食品安全承諾書；提前介入，對承辦單位開展監(jiān)督檢查，審定農(nóng)村集體聚餐菜單（食材清單），檢查廚師備案、廚師和幫廚人員的健康證明及食品安全培訓(xùn)合格證明、聚餐及加工場所的衛(wèi)生條件等情況，做好事前防范，及時消除檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險。

源頭管控+快檢篩查，嚴把“食材供應(yīng)關(guān)” 

按照“關(guān)口前移、重點保障”的原則，對食材原料供應(yīng)商加強先期監(jiān)管、動態(tài)監(jiān)管。告知和指導(dǎo)舉辦者、承辦單位嚴格食品的采購、運輸和貯存管控。并對聚餐采用的食材原料開展進貨查驗、索證索票、供貨商資質(zhì)等重點檢查。

對供餐單位當(dāng)天采購的食材進行分類抽樣檢驗，利用快檢設(shè)備對蔬菜、肉類等開展農(nóng)藥、獸藥殘留檢測，現(xiàn)場快速檢測樣本13份。切實發(fā)揮快檢作用，為監(jiān)督檢查提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐，確保集體聚餐期間供應(yīng)食材安全。

全程保障+現(xiàn)場指導(dǎo)，嚴把“菜肴入口關(guān)” 

根據(jù)全過程從嚴控制的工作要求，實施駐點全程保障，從環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存、餐飲具清洗消毒、食品留樣、加工制作過程控制等重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。督促指導(dǎo)舉辦者和承辦單位及幫廚人員嚴控食品安全風(fēng)險，加工過程燒熟煮透食品，切配、貯存食品生熟分開等。積極調(diào)配執(zhí)法人員，實現(xiàn)保障時間與活動時間同步，確?；顒悠陂g飲食安全。

“有執(zhí)法人員把關(guān)，吃得更加放心了！”從浙江趕回柳坪鄉(xiāng)參加祭祀活動的吳先生連連點贊。聚餐活動上，執(zhí)法人員輪流巡視，確保集體聚餐期間食品安全零事故，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。