中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（何淑賢 記者程家武） 近日，第四屆安徽省中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽決賽在懷寧縣成功舉辦。為確保大賽順利開(kāi)展，安徽省懷寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局把好“三度”為參賽選手的飲食安全保駕護(hù)航。

賽前檢查有速度。接到賽事通知后，懷寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局迅速安排兩組執(zhí)法人員，趕赴定點(diǎn)供餐單位進(jìn)行了全面細(xì)致地檢查。了解每餐實(shí)際就餐方式、人數(shù)和時(shí)間，嚴(yán)格審查食譜，并重點(diǎn)檢查了食品原料采購(gòu)、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣及從業(yè)人員健康管理等情況。同時(shí)，與3家供餐單位簽訂《重大活動(dòng)食品安全主體責(zé)任承諾書(shū)》，確保此次賽事的食品安全主體責(zé)任落實(shí)到人。在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員針對(duì)發(fā)現(xiàn)的6個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并督促相關(guān)單位立即整改。

賽中巡查有力度。比賽期間，該局成立兩個(gè)食品安全保障組，每個(gè)組派駐2名工作人員，對(duì)定點(diǎn)就餐的三家餐飲單位進(jìn)行全環(huán)節(jié)、全過(guò)程駐點(diǎn)監(jiān)督。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)巡查，嚴(yán)防生熟混放、加工制作不當(dāng)、清洗消毒不徹底、防蠅防蟲(chóng)防鼠措施不到位等食品安全隱患發(fā)生，切實(shí)做好駐地食品安全各項(xiàng)保障工作。就餐期間，工作人員實(shí)時(shí)監(jiān)管餐飲浪費(fèi)情況，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展反餐飲浪費(fèi)宣傳。

賽后提升有高度。接下來(lái)，該局將結(jié)合各類(lèi)保障任務(wù)，采取教學(xué)幫帶、開(kāi)展座談交流等方式，指導(dǎo)承辦重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格細(xì)化“三類(lèi)人”職責(zé)，規(guī)范落實(shí)“三本賬”制度，強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)考核，積極開(kāi)展隱患自查，建立符合企業(yè)實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)管控清單，為后期重大活動(dòng)的食品安全保障奠定基礎(chǔ)。