中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王玉潔 代元 記者程家武） 為進(jìn)一步推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治行動(dòng)走深走實(shí)，安慶市大觀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局抓住暑期這個(gè)有利時(shí)機(jī)，將監(jiān)管關(guān)口前移，全力指導(dǎo)并協(xié)助轄區(qū)內(nèi)3所設(shè)施設(shè)備陳舊、布局不規(guī)范的中小學(xué)食堂，使其全面達(dá)成規(guī)范化的升級(jí)改造目標(biāo)。此外，指導(dǎo)5家食堂進(jìn)行了相對(duì)簡(jiǎn)單的改造，改造后就餐環(huán)境整潔度提升80%。

以“動(dòng)員部署”為落腳點(diǎn)，督促筑牢基礎(chǔ)、補(bǔ)齊短板。仔細(xì)梳理前期專項(xiàng)行動(dòng)及日常檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題和共性問(wèn)題，與區(qū)教體局會(huì)商后確定改造提升學(xué)校食堂名單。邀請(qǐng)相關(guān)學(xué)校負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)觀摩示范食堂，分析自身“問(wèn)題短板”明確后期改造目標(biāo)，按需制定改造提升方案。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：安慶市大觀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

以“靠前指導(dǎo)”為著力點(diǎn)，指導(dǎo)科學(xué)布局、規(guī)范整改。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，提前指導(dǎo)審核學(xué)校食堂改建設(shè)計(jì)圖紙，提出規(guī)范化要求。開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)勘查，因地制宜進(jìn)行指導(dǎo)幫扶，要求學(xué)校食堂既要做到功能區(qū)設(shè)置齊全，設(shè)施設(shè)備完善、食品加工流程布局合理，又要建立健全食品安全管理各項(xiàng)制度，加強(qiáng)食堂日常過(guò)程管控。同時(shí)，鼓勵(lì)采用“4D、5常、6T管理”、色標(biāo)管理等先進(jìn)的食品安全管理方法，全面提升校園食堂“硬基礎(chǔ)”和“軟實(shí)力”。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：安慶市大觀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

以“持續(xù)跟進(jìn)”為制勝點(diǎn)，協(xié)助查漏補(bǔ)缺、贏得實(shí)效。安排專人全程跟進(jìn)指導(dǎo)改造提升全過(guò)程，定期回訪建設(shè)情況，協(xié)助解決改造過(guò)程中的難點(diǎn)、堵點(diǎn)，確保改造提升取得實(shí)效。學(xué)校食堂改造完工后，可提出驗(yàn)收申請(qǐng)，執(zhí)法人員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的食堂方可在開(kāi)學(xué)后供餐。

安慶市大觀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)幫扶轄區(qū)學(xué)校食堂升級(jí)改造，全力打造食品安全制度健全、設(shè)施設(shè)備完善、規(guī)劃布局合理、加工制作規(guī)范、場(chǎng)所清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)化食堂，全力護(hù)航校園食品安全。