中國食品安全網(wǎng)訊（許佳 記者程家武） 近日，馬鞍山高校食堂食品安全培訓(xùn)暨第一屆烹飪技能競(jìng)賽在安徽工業(yè)大學(xué)成功舉行。該活動(dòng)由馬鞍山市學(xué)校食品安全聯(lián)盟（高校）、市市場(chǎng)監(jiān)管局主辦，聯(lián)盟成員安徽工業(yè)大學(xué)、皖江工學(xué)院、馬鞍山學(xué)院、馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校、馬鞍山職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽冶金科技職業(yè)學(xué)院六所高校的食品安全總監(jiān)、食品安全員，高校食堂承包企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員以及高校參賽代表隊(duì)約120人參加活動(dòng)。

馬鞍山高校食堂食品安全培訓(xùn)暨第一屆烹飪技能競(jìng)賽

活動(dòng)食品安全培訓(xùn)環(huán)節(jié)中，市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科張勇以《食源性疾病的預(yù)防》為題，詳細(xì)講解了食物中毒的定義、原因、特點(diǎn)，重點(diǎn)講解如何預(yù)防食源性疾病的發(fā)生；馬鞍山職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃煒教授以《營養(yǎng)配餐》為題，結(jié)合馬鞍山市地域特點(diǎn)，從營養(yǎng)配餐的重要性、食物營養(yǎng)成分、營養(yǎng)配餐原則等方面介紹學(xué)校食堂如何做好科學(xué)配餐均衡營養(yǎng)。安徽工業(yè)大學(xué)后勤處負(fù)責(zé)人就食堂管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了交流發(fā)言，從五個(gè)方面介紹近年來該校食品安全管理方面所做的工作和成績。烹飪技能競(jìng)賽環(huán)節(jié)中，來自全市6所高校的10支代表隊(duì)按照比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成2個(gè)規(guī)定菜品（酸辣土豆絲、麻辣豆腐）和1個(gè)自選特色菜品制作，比賽現(xiàn)場(chǎng)緊張有序，各位參賽選手從刀工展示、菜肴烹飪、造型擺盤等方面全面展示個(gè)人烹飪技能，經(jīng)過2個(gè)小時(shí)的辛苦制作，一個(gè)個(gè)色香味俱全的菜肴被制作出來。評(píng)委組從重量、味感、質(zhì)感、觀感、創(chuàng)意等方面對(duì)作品進(jìn)行綜合打分評(píng)定，最終評(píng)選出一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)7名。

馬鞍山高校食堂食品安全培訓(xùn)暨第一屆烹飪技能競(jìng)賽獲獎(jiǎng)選手

本次活動(dòng)的成功舉辦，為全市高校搭建了一個(gè)展示技能、切磋技藝、互鑒互學(xué)的交流平臺(tái)，進(jìn)一步提升了高校食品安全管理水平和食堂從業(yè)人員技能。引導(dǎo)各校加強(qiáng)食品安全管理，扛起食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格日常監(jiān)管，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，積極提高從業(yè)人員專業(yè)技能，為廣大師生提供更加優(yōu)良的餐飲服務(wù)。