中國食品安全網(wǎng)訊（秦劉念 記者程家武）2月13日下午，亳州市市場監(jiān)管局組織開展食品安全知識專題培訓及現(xiàn)場考核。通過“專家把脈+考核倒逼”，強化重點餐飲單位食品安全主體責任，提升行業(yè)規(guī)范化管理水平，為全市重點餐飲單位筑牢食品安全防線。

培訓特邀省級食品安全專家、高級工程師董順現(xiàn)場授課，聚焦《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》核心要求，結合典型案例對四類餐飲主體的原料采購、加工流程、配送管控等環(huán)節(jié)進行深度剖析。針對校園供餐特殊性，專家重點強調(diào)“禁用食材清單管理”“成品中心溫度監(jiān)測”“餐盒密封性抽檢”等實操規(guī)范。

培訓結束后，現(xiàn)場組織閉卷考試，內(nèi)容涵蓋《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法規(guī)條款及應急處置知識。考核成績將納入企業(yè)信用檔案，未達標單位需參加補考并列為重點監(jiān)管對象?？荚嚱Y果顯示，首批參考人員合格率達90%，6家單位因關鍵崗位人員成績不合格被責令限期整改。

全市中央廚房、集體用餐配送單位、特大型餐飲企業(yè)及高校食堂負責人、食品安全管理人員等50余人參訓，市局餐飲服務監(jiān)管科、各縣區(qū)餐飲監(jiān)管負責人全程參與督導。