合肥市新站高新區(qū)多點發(fā)力開展集中用餐單位食品安全專項整治

中國食品安全網訊（賀倩倩 記者程家武）為進一步規(guī)范學校（含托幼機構）、養(yǎng)老機構等集中用餐單位食品安全管理，合肥市新站高新區(qū)市場監(jiān)管局緊抓食品安全制度落實，深入開展集中用餐單位食品安全專項整治行動。

檢查集中用餐單位食堂 圖片來源：合肥市新站高新區(qū)市場監(jiān)管局

摸清底數，落實主體責任。針對學校（含托幼機構）、養(yǎng)老機構食堂等進行全面摸底排查，理清集中用餐單位食堂基本情況，督促經營單位健全食品安全管理制度。該區(qū)共有集中用餐單位食堂235家，其中學校（含托幼機構）179家，醫(yī)院11家，養(yǎng)老機構4家，機關8家，企業(yè)33家。

全覆蓋監(jiān)管，嚴查安全隱患。堅持依法監(jiān)管，嚴格排查整治食堂經營資質、食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等情況。截至目前，共檢查集中用餐單位食堂235家次，發(fā)現問題434家次，督促整改問題972個，退出或更換的承包經營企業(yè)9家。自查自糾完成率和監(jiān)督檢查率均達到了全覆蓋，有效防范食品安全風險，整治行動見成效。

加強指導，推進制度落實。圍繞國家市場監(jiān)管總局令第60號《企業(yè)落實食品主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)要求，組織召開食品安全知識培訓，指導從業(yè)人員嚴格落實食品進貨查驗、臺賬記錄、加工制作、食材貯存和制作浪費等，要求要依規(guī)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，完善風險管控清單和“日管控、周排查、月調度”風險管控措施，全面壓實企業(yè)食品安全主體責任。

以練促戰(zhàn)，提升應急能力。組織開展了食品安全突發(fā)事故應急演練活動，有條不紊、完整呈現了各部門高效、科學的有效銜接，進一步完善了食品安全突發(fā)事故應急處置工作機制，提高了該區(qū)應對食品安全突發(fā)事故的分析研判和應急處置能力。

宣傳引導，營造共治氛圍。一方面，大力推動“明廚亮灶”，打開集中用餐單位后廚，接受群眾監(jiān)督，形成社會共治良好局面，有效推行“明廚亮灶”224家；另一方面，全方位、多層次密集開展食品安全知識和法律法規(guī)宣傳，積極開展食品安全進學校、進社區(qū)、進餐廳和高速公路服務區(qū)“食安行”等宣傳；同時，邀請消費者和食品經營企業(yè)代表參加食品安全“你點我檢”實驗室觀摩活動，切實營造全社會關心關注食品安全的良好氛圍。