安慶市岳西縣菖蒲市場(chǎng)監(jiān)管所以教育培訓(xùn)為切入“四方發(fā)力”守護(hù)小餐飲安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（儲(chǔ)彬彬 記者程家武）為進(jìn)一步全面落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，深入開展“食安守護(hù)”專項(xiàng)行動(dòng)，安慶市岳西縣菖蒲市場(chǎng)監(jiān)管所主動(dòng)謀劃，提前介入，以對(duì)小餐飲經(jīng)營(yíng)單位教育培訓(xùn)為切入，讓小餐飲主體科學(xué)、主動(dòng)、全程構(gòu)筑起食品安全全鏈條防線。

提早謀劃，精準(zhǔn)發(fā)力

小餐飲，特別是校園周邊小餐飲，歷來(lái)是我們監(jiān)管的重點(diǎn)。該所結(jié)合安徽省小餐飲備案公示系統(tǒng)的備案數(shù)據(jù)，結(jié)合日常工作走訪，掌握了轄區(qū)小餐飲總數(shù)和具體情況。根據(jù)其現(xiàn)實(shí)狀況，有針對(duì)性地準(zhǔn)備培訓(xùn)課程，確保教育培訓(xùn)發(fā)力精準(zhǔn)。

局所攜手，縱向發(fā)力

為開展好此次培訓(xùn)，菖蒲所專門邀請(qǐng)縣局餐飲股的同事們，對(duì)小餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的共性問(wèn)題進(jìn)行了積極探討會(huì)商，共同備課、共同授課。通過(guò)攜手合作，取得了加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)管的共識(shí)，實(shí)現(xiàn)了縱向發(fā)力。

線上線下，同步發(fā)力

線下，執(zhí)法人員結(jié)合小餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的實(shí)際問(wèn)題，對(duì)照《安徽省食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)規(guī)范，為參會(huì)的經(jīng)營(yíng)者們進(jìn)行了細(xì)致對(duì)照解讀，為他們理解、掌握相關(guān)知識(shí)提供了幫助。線上，執(zhí)法人員同步指導(dǎo)他們現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了“兩庫(kù)一平臺(tái)”考試，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)考核，線上線下同步發(fā)力，取得了較好的培訓(xùn)實(shí)效。

以點(diǎn)帶面，拓展發(fā)力

除食品安全外，針對(duì)近期安全熱點(diǎn)問(wèn)題，執(zhí)法人員拓展了培訓(xùn)課程廣度，將燃?xì)獍踩?、投訴舉報(bào)、食品添加劑等知識(shí)進(jìn)行了認(rèn)真宣傳，拓寬了經(jīng)營(yíng)者安全視野，進(jìn)一步穩(wěn)固了小餐飲安全經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。