銅陵市召開(kāi)全市校外供餐單位秋季開(kāi)學(xué)約談警示指導(dǎo)會(huì)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李斌 記者程家武）8月31日，安徽省銅陵市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)全市校外供餐單位秋季開(kāi)學(xué)約談警示指導(dǎo)會(huì)，全市校外供餐單位法定代表人及專(zhuān)職食品安全管理人員參加會(huì)議。

會(huì)議要求，全市校外供餐單位要逐項(xiàng)開(kāi)展食品安全隱患問(wèn)題自查自糾。一是要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任。充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，對(duì)照集體用餐配送單位的管控清單，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。二是要加強(qiáng)食品原料管理。對(duì)庫(kù)存食品原料進(jìn)行全面清理，及時(shí)清除、銷(xiāo)毀超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。禁止采購(gòu)使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不采購(gòu)冷葷類(lèi)、生食類(lèi)、裱花蛋糕及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高危食品安全風(fēng)險(xiǎn)食材。三是要落實(shí)食品留樣制度。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)。確保留樣食品不低于125克，盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，并在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上。四是要規(guī)范消毒保潔管理。規(guī)范餐飲具清洗、消毒、保潔過(guò)程，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，秋季是食源性疾病易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，加之開(kāi)學(xué)在即，集體用餐配送單位面臨設(shè)施設(shè)備停用了一個(gè)暑假后重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識(shí)欠缺等問(wèn)題。要對(duì)通過(guò)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，逐一整改到位，消除安全隱患，確保集中用餐單位的食品安全。