六安市金安區(qū)三里橋街道開展開學季食品安全培訓

中國食品安全網(wǎng)訊（鮑勇 梁龍軍 記者程家武）8月21日上午，六安市金安區(qū)三里橋街道聯(lián)合金安區(qū)市場監(jiān)督管理局三里橋市場監(jiān)管所，在三里橋街道三里社區(qū)二樓會議廳組織開展開學季食品安全專題培訓。此次培訓以“筑牢開學季食品安全防線，守護社區(qū)重點人群健康”為主題，食品安全員、轄區(qū)各幼托機構(gòu)食品安全負責人等50余人參加。

聚焦“實操點”：從“紙面規(guī)范”到“手中技能”

培訓中，市場監(jiān)管部門業(yè)務(wù)骨干圍繞“全鏈條規(guī)范”展開詳細講解，將食品采購、貯存、加工、制作、留樣及餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)拆解為“操作清單”：“采購時要核對供應(yīng)商資質(zhì)，留存票據(jù)至少兩年”“冷藏溫度需穩(wěn)定在0-4℃，分區(qū)存放生熟食品”“加工工具要做到‘紅綠藍’三色標識區(qū)分”……結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的典型問題，講師通過案例分析、圖片對比，直觀呈現(xiàn)“操作不規(guī)范”的潛在風險，引發(fā)參訓人員的共鳴。

針對幼托機構(gòu)的特殊性，培訓特別設(shè)置“重點環(huán)節(jié)強化”模塊?！坝變耗c胃脆弱，食材選購需優(yōu)先選擇新鮮、易消化品種，禁止使用隔夜剩菜；食品添加劑必須嚴格按‘五?！▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理，嚴禁超范圍、超限量使用?！敝v師結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對幼托機構(gòu)高頻風險點逐一“劃重點”，并現(xiàn)場演示“食品留樣量（每樣125克以上）、留樣時間（48小時）”等實操要點，讓“規(guī)范”從文件走向?qū)嵺`。

強化“聯(lián)動點”：構(gòu)建“社區(qū)+機構(gòu)”共治網(wǎng)絡(luò)

“食品安全員要當好‘監(jiān)督員’，定期巡查機構(gòu)后廚；幼托機構(gòu)需主動報送食品安全自查報告，遇到問題及時‘吹哨’。”培訓現(xiàn)場，三里橋街道食安辦負責人發(fā)布了《社區(qū)與幼托機構(gòu)食品安全聯(lián)動機制（試行）》，明確雙方信息共享、聯(lián)合檢查、應(yīng)急處置等6項具體職責。

“過去我們更多是‘被動檢查’，現(xiàn)在有了常態(tài)化溝通渠道，既能及時發(fā)現(xiàn)問題，也能通過社區(qū)宣傳提升家長知曉度?！眳⒂柕哪秤淄袡C構(gòu)負責人王女士表示，聯(lián)動機制讓食品安全管理從“單打獨斗”轉(zhuǎn)向“協(xié)同作戰(zhàn)”。

錨定“實效點”：為“一老一少”織密安全網(wǎng)

“今天的培訓既有政策高度，又有操作溫度，讓我們找到了日常管理的‘短板’?！眳⒂柕氖称钒踩珕T李師傅邊記錄筆記邊感慨。據(jù)了解，此次培訓結(jié)束后，三里橋街道將聯(lián)合市場監(jiān)管部門開展“回頭看”，通過突擊檢查、隨機抽查等方式檢驗學習成效，同時建立“月度例會+線上答疑”機制，持續(xù)為基層食品安全隊伍“續(xù)航”。

“食品安全是民生大事，更是開學季的‘底線工程’?！苯鸢矃^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，此次培訓是推動食品安全治理重心下移、力量下沉的生動實踐，通過提升基層“關(guān)鍵少數(shù)”的專業(yè)能力，將為轄區(qū)“一老一少”等重點人群飲食安全筑牢“前端防線”，為秋季學期平穩(wěn)有序開學提供堅實保障。