銅陵市：筑牢高溫天氣食品安全防線 多點(diǎn)發(fā)力守護(hù)市民“舌尖安全”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王懿 記者程家武）近日，針對(duì)持續(xù)高溫天氣給食品安全帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，銅陵市采取多項(xiàng)針對(duì)性措施，全面加強(qiáng)夏季餐飲食品安全監(jiān)管，為廣大市民營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)提示。向全市餐飲經(jīng)營(yíng)主體發(fā)放《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)夏季高溫天氣餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的提示》，創(chuàng)新提出六個(gè)“三”管理要求，全方位覆蓋餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)。在人員管理方面，強(qiáng)調(diào)從業(yè)人員必須持證上崗，杜絕患有傳染性疾病人員從事餐飲服務(wù)，規(guī)范操作行為；在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，明確禁止采購(gòu)變質(zhì)食品、來(lái)源不明食品和違禁食材；在食品貯存方面，要求定溫濕度、定容器、定位置，定期清理庫(kù)存，確保貯存安全；在加工制作過(guò)程中，要做到生熟分開、燒熟煮透、控制食用時(shí)限；在衛(wèi)生清潔方面，要求保持環(huán)境清潔、食品妥善保存、及時(shí)處理餐廚垃圾；在清洗消毒方面，嚴(yán)格執(zhí)行消毒流程、溫度時(shí)間和存放要求。

開展集體約談。針對(duì)夏季外賣消費(fèi)增長(zhǎng)的特點(diǎn)，督促美團(tuán)、餓了么、京東、校速配、麥當(dāng)勞、肯德基等六家外賣平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)商家的資質(zhì)審查，確保商家證照真實(shí)有效。同時(shí)，加強(qiáng)配送人員食品安全培訓(xùn)和配送設(shè)備清潔消毒，推行配送環(huán)節(jié)精細(xì)化管理；全面推廣使用“食安封簽”，確保餐品在配送過(guò)程中不受污染，實(shí)現(xiàn)“完封到手”。

創(chuàng)新監(jiān)管方式。根據(jù)夏季餐飲消費(fèi)特點(diǎn)發(fā)布了首期平臺(tái)外賣餐飲“紅黑榜”，6家規(guī)范經(jīng)營(yíng)的餐飲單位入選"紅榜"，2家存在問(wèn)題的餐飲單位被列入“黑榜”曝光，通過(guò)社會(huì)監(jiān)督促進(jìn)平臺(tái)外賣餐飲行業(yè)自律規(guī)范。

此次夏季餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，構(gòu)建了從原料采購(gòu)、加工制作到外賣配送的全鏈條監(jiān)管體系，銅陵市持續(xù)守護(hù)廣大市民“舌尖上的安全”。