中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳夢(mèng)影 記者程家武）為進(jìn)一步提高餐飲環(huán)節(jié)的透明度，保障食品安全，蕭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局試點(diǎn)開(kāi)展餐飲單位菜品加工原料公示試點(diǎn)暨食品添加劑減量及自覺(jué)抵制“非添”承諾活動(dòng)。

一是加大宣傳力度。結(jié)合食品安全周宣傳活動(dòng)，蕭縣市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)匯源酒店、小江南餐飲服務(wù)有限公司、老鄉(xiāng)雞等多家知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)宣讀、宣傳單發(fā)放、視頻播放、簽訂承諾書等形式進(jìn)行公開(kāi)承諾，提高了承諾活動(dòng)的共鳴度，增強(qiáng)社會(huì)關(guān)注度，引導(dǎo)更多餐飲單位參與試點(diǎn)，提升活動(dòng)影響力。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：蕭縣市場(chǎng)監(jiān)管局

二是現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范指導(dǎo)。執(zhí)法人員深入餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)，指導(dǎo)餐飲單位規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開(kāi)公示。對(duì)于大中型餐飲服務(wù)單位主要選擇線下原料展示或者選取部分主要菜品或特色菜品以圖文方式公開(kāi)；對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者選擇線上采取視頻、圖文等方式向消費(fèi)者公開(kāi)其菜品的主要食品原料品種、來(lái)源、加工制作方式等內(nèi)容。

執(zhí)法檢查 圖片來(lái)源：蕭縣市場(chǎng)監(jiān)管局

三是創(chuàng)新公開(kāi)方式。對(duì)有條件的單位在店堂顯著位置張貼公示主要原材料的索證索票，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位采取明廚亮灶等方式公開(kāi)加工制作方式，并將部分餐飲服務(wù)單位納入蕭縣食品安全可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng)，消費(fèi)者在大廳就餐時(shí)可以觀看后廚操作行為，確保增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)餐飲食品的信任度。

可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng) 圖片來(lái)源：蕭縣市場(chǎng)監(jiān)管局

可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng) 圖片來(lái)源：蕭縣市場(chǎng)監(jiān)管局

蕭縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)深化活動(dòng)，以點(diǎn)帶面輻射更多餐飲企業(yè)，逆向促使餐飲服務(wù)單位依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化企業(yè)自律，樹(shù)牢食品安全責(zé)任意識(shí)；進(jìn)一步引導(dǎo)消費(fèi)者提高食品安全認(rèn)知，增強(qiáng)參與度，創(chuàng)建良好的共享共治氛圍。