中國食品安全網訊（徐以成 武忠洋 記者程家武）今年以來，安徽省定遠縣市場監(jiān)管局分層次分業(yè)態(tài)、抓重點多舉措開展餐飲服務食品安全培訓，持續(xù)規(guī)范各類餐飲單位經營行為，提升食品安全管理人員和從業(yè)人員的綜合素質和專業(yè)能力，確保全縣餐飲服務食品安全底線牢靠。

全覆蓋，百分百。督促指導餐飲單位全面落實食品安全管理人員培訓考核責任，每年對餐飲單位食品安全管理人員開展食品安全法律法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓考核。全縣參加并通過餐飲服務食品安全“兩庫一平臺”培訓考核的餐飲單位3518家，通過培訓考核的食品安全管理人員4165人，實現(xiàn)了培訓考核的家數(shù)全覆蓋，合格通過率100%。

抓重點，分層次。突出重點，通過以會代訓、專題培訓等形式，就《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的有關規(guī)定和要求開展培訓活動19場次。對學校、養(yǎng)老機構采用集中或上門培訓的方式，對基層所監(jiān)管人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”、大中型餐飲單位采取在各基層所或鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中培訓的方式，今年累計培訓基層所監(jiān)管人員60余人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”150余人，學校負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員300余人，養(yǎng)老機構、大中型餐飲單位負責人400余人。

重實效，多舉措。將業(yè)務培訓與食品安全責任約談、行政指導、知識競賽等活動相結合，開展各類活動10余次，創(chuàng)新了培訓形式，豐富了培訓內容，提升了培訓效能。強化服務意識，以高效行動幫助餐飲單位解決經營中遇到的痛點、堵點和難點問題，上門面對面幫扶提高食品安全管理人員專業(yè)技能，“線上+線下”多措并舉積極為企業(yè)解決實際困難。

強互動，同提升。充分發(fā)揮餐飲業(yè)龍頭企業(yè)的引領帶動作用，建立餐飲服務培訓實操教育基地，集中安排小型餐飲單位食品安全管理人員到龍頭企業(yè)實地參觀學習，截至目前已累計組織了5場次。通過經驗交流和現(xiàn)場觀摩等多種形式，讓企業(yè)之間加強溝通互動，分享食品安全管理工作心得，借鑒先進做法，取長補短完善食品安全管理制度機制，通過同學共促，典型示范帶動，提升餐飲服務單位食品安全管理的整體水平。