中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 陳娟 記者程家武）“你們市場監(jiān)管局的人來得太及時(shí)了，在我們籌備小作坊的關(guān)鍵時(shí)期，給予了這么專業(yè)、細(xì)致的指導(dǎo)。原本我們對很多食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求是一知半解，現(xiàn)在心里有底了，對辦好小作坊生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的食品充滿了信心。”3月3日，固鎮(zhèn)縣石湖鄉(xiāng)康湖村食品小作坊負(fù)責(zé)人，對前來現(xiàn)場指導(dǎo)的縣市場監(jiān)管局工作人員感激地說。

 知識培訓(xùn)現(xiàn)場   圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局

今年以來，為進(jìn)一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升食品質(zhì)量安全保障水平，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局不斷創(chuàng)新監(jiān)管服務(wù)模式，主動(dòng)深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)對小作坊開展“點(diǎn)對點(diǎn)”式的現(xiàn)場指導(dǎo)，幫扶食品小作坊提檔升級。

該縣石湖鄉(xiāng)康湖村的食品生產(chǎn)小作坊，打算在生產(chǎn)加工松茸的同時(shí)，增加醬菜、其他蔬菜干制品等的生產(chǎn)。執(zhí)法人員得知情況后，第一時(shí)間趕到現(xiàn)場，依據(jù)《食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》等相關(guān)法規(guī)要求，對該小作坊的生產(chǎn)場所布局、設(shè)備設(shè)施配備、工藝流程設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行了細(xì)致入微的現(xiàn)場指導(dǎo)。

執(zhí)法人員在指導(dǎo)生產(chǎn)場所布局時(shí)，明確要求施工工程中要嚴(yán)格劃分原料儲存區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品暫存區(qū)等功能區(qū)域，確保人流、物流合理走向，避免交叉污染。

在設(shè)備設(shè)施配備上，執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了已購置的加工設(shè)備，針對部分設(shè)備清潔維護(hù)不便、可能影響食品衛(wèi)生安全的問題，提出了改進(jìn)建議。并要求小作坊負(fù)責(zé)人一定要按照生產(chǎn)規(guī)模和工藝需求，配備足夠的消毒、冷藏、通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備，以滿足食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生及質(zhì)量控制要求。在工藝流程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員與作坊技術(shù)人員深入交流，結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)流程進(jìn)行全面優(yōu)化。

執(zhí)法人員在做好硬件設(shè)施指導(dǎo)的同時(shí)，還對小作坊負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食品生產(chǎn)管理人員的食品安全意識，為小作坊后續(xù)的規(guī)范生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

開展小作坊證前指導(dǎo)，是市場監(jiān)管部門服務(wù)民生、促進(jìn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的又一重要舉措。通過提前介入、精準(zhǔn)指導(dǎo)，幫助小作坊在開辦之初就走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化軌道，既能有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，又能助力小作坊提升市場競爭力，推動(dòng)地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與食品安全的雙贏。