安徽岳西：以“三全”舉措筑校園“食安 ”

中國食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）校園食品安全一直是社會關注的熱點，黨中央、國務院高度重視，寫入2025年全國兩會政府工作報告中。為鞏固一年多來校園食品安全專項整治成果，安徽省岳西縣市場監(jiān)管局以時不我待的緊迫感，從速從嚴的工作要求，全面啟動春季校園食品安全大檢查，強化責任落實、深化風險防控、完善長效機制，全力構建校園食品安全堅固屏障。

全速推進，高位部署，壓緊壓實責任鏈條

開學前一周，即聯(lián)合教育、財政、衛(wèi)健、公安等多部門進行聯(lián)動協(xié)調(diào)，明確“壓責任、提能力、嚴監(jiān)管、強治理、促發(fā)展”總基調(diào)，聯(lián)合印發(fā)《關于做好2025年春季開學期間學校食品安全和中小學膳食經(jīng)費管理隱患排查工作的通知》，要求各有關單位既要有“守好一畝三分地”的責任意識，更要有“同下一盤棋”的系統(tǒng)思維，確保責任板塊無縫隙、監(jiān)管環(huán)節(jié)無盲區(qū)。

全域覆蓋，精準發(fā)力，動態(tài)清零風險隱患

以問題為導向，圍繞春季學期特點，實施“五聚焦”策略，推動排查整治走深走實。一是聚焦自查自糾，壓實主體責任。各市場監(jiān)管所督促本轄區(qū)各校園食堂開學供餐前3日內(nèi)做好自我“體檢”，圍繞食品原料清庫、設備設施洗消保潔、核查操作間各設備和“三防”設施等環(huán)節(jié)開展自檢，確?！皟汕濉薄皟刹椤钡轿弧６蔷劢惯^程嚴管，規(guī)范運營流程。開學供餐后，緊抓開學關鍵“窗口期”，立即對轄區(qū)學校及幼兒園食堂逐一開展現(xiàn)場檢查。聚焦校園食堂原料采購貯存、人員管理、隱患自查、清洗消毒、場所環(huán)境、加工制作、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，對是否采購高風險食材、現(xiàn)場衛(wèi)生是否到位、是否存在交叉污染、是否燒熟煮透、留樣是否到位、反浪費宣傳氛圍是否濃厚等情況逐一查驗。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，采取現(xiàn)場立行立改與限期整改“雙管齊下”，實現(xiàn)“檢查一家、規(guī)范一家”。三是聚焦設備設施建設，強化硬件基礎。結合去年校園食品安全排查整治專項行動，對全縣校園食堂是否配齊配全“三防”設施和復用餐飲具清洗消毒設備開展“回頭看”，工作人員逐一核實其使用情況，并現(xiàn)場填寫情況統(tǒng)計表，全縣115家校園食堂做到應配盡配，不留硬件“漏洞”。四是聚焦宣傳培訓，提升食安意識。組織召開全縣校園食堂承包經(jīng)營企業(yè)專項行政指導會，同時各基層監(jiān)管所聯(lián)合各中心學校開展“食品安全進校園”活動，通過課堂宣講、發(fā)放手冊等方式，向師生普及食物中毒預防、假冒偽劣食品辨別等知識。并組織從業(yè)人員培訓，進行考核，確保人人過關。春季學期以來，累計開展培訓12場次，覆蓋從業(yè)人員500余人。五是聚焦部門聯(lián)合，攜手筑牢防線。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)普查到縣級督查，市場監(jiān)管局全程緊密聯(lián)合縣教育、衛(wèi)健、公安、屬地食安辦等部門，累計開展校園食堂檢查139家次，排查整改風險348起，通過“點線面”織牢隱患防護網(wǎng)，共同守護廣大師生舌尖安全。

全鏈守護，深化機制，制度引領筑實基礎

深刻把握校園食品安全排查整治工作的系統(tǒng)性和長期性，以機制建設為抓手，從嚴從實推動校園食品安全大排查。易學易懂，風險防控標識“無聲守護”。從去年下半年開始，組織各基層所工作人員在全縣每一家校園食堂后廚張貼顏色醒目的風險防控標識，作為從業(yè)人員每日操作的“指南針”。這些標識以綠、黃、紅三色區(qū)分引導、警示、禁止三類行為，覆蓋食材加工、烹飪、消毒等30個關鍵點位。不僅降低了人為操作失誤率，更推動了監(jiān)管從“事后糾錯”向“事前預防”轉(zhuǎn)變。開年來，通過校園食品安全大排查進一步壓緊壓實了此項推廣舉措，確保制度全面落實生效。數(shù)據(jù)跑腿，人員考核成效“碼”上掌握。統(tǒng)一從業(yè)人員考核“度量衡”，分類制作食品安全綜合培訓、餐飲具清洗消毒、病媒生物防制三個線上專題考卷，并對應生成二維碼，讓全縣校園食堂同考“一張卷”。通過即時掃碼答題，第一時間檢驗了培訓成效，有效提升了考核工作的便捷性，也為校方自我“充電”打造了“趁手工具”。今年以來，每卷累計平均答題人次已達560人次。

“校園食安無小事，一枝一葉總關情?！卑不帐≡牢骺h市場監(jiān)管局后續(xù)將以“時時放心不下”的責任感，持續(xù)深化排查整治，鞏固長效機制，全力守護校園食品安全底線，為廣大師生健康保駕護航，讓“校園餐”真正成為“放心餐”。