中國食品安全網(wǎng)訊（曹宇 記者程家武）為進一步提升小餐飲行業(yè)環(huán)境衛(wèi)生水平，保障消費者 “舌尖上的安全”，城東市場監(jiān)管所積極行動，創(chuàng)新采用 “三步走” 策略，開展了一場小餐飲行業(yè)環(huán)境衛(wèi)生大提升專項行動，成效顯著。

檢查現(xiàn)場   圖片來源：城東市場監(jiān)管所

第一步，全面排查摸底，建立問題臺賬。城東市場監(jiān)管所組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)的小餐飲門店進行拉式排查，詳細記錄各門店的衛(wèi)生狀況，包括廚房操作間的清潔程度、食材存儲是否規(guī)范、餐具消毒設施是否正常運行等。在排查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分小餐飲店存在廚房油污重、垃圾清理不及時、食品原材料擺放雜亂等問題。針對這些問題，執(zhí)法人員逐一登記，建立詳細的問題臺賬，為后續(xù)精準整改提供依據(jù)。

第二步，加強宣傳引導，提升責任意識。城東市場監(jiān)管所召集小餐飲從業(yè)者召開專題培訓會議，向他們宣傳食品安全法律法規(guī)以及環(huán)境衛(wèi)生標準要求，強調(diào)良好的環(huán)境衛(wèi)生對餐飲行業(yè)經(jīng)營的重要性。通過發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場講解案例等方式，讓從業(yè)者深刻認識到保障食品安全是自身應盡的責任。同時，執(zhí)法人員還深入各門店，一對一地為從業(yè)者提供環(huán)境衛(wèi)生整改指導，幫助他們明確整改方向，提升整改能力。許多從業(yè)者表示，通過培訓和指導，他們對食品安全和環(huán)境衛(wèi)生有了更深刻的認識，將積極配合整改工作。

第三步，嚴格督促整改，鞏固整治成果。在小餐飲從業(yè)者自行整改的基礎上，城東市場監(jiān)管所執(zhí)法人員定期開展 “回頭看” 檢查，對照問題臺賬，對整改不到位或拒不整改的門店依法依規(guī)進行嚴肅處理。截至目前，大部分小餐飲門店已完成整改，廚房環(huán)境整潔有序，食材擺放規(guī)范，餐具消毒設施正常運轉。