中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 王正洲 記者程家武）在農(nóng)村地區(qū)遇到紅白喜事時，舉辦集體宴席歷來是鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗文化，但在集體聚餐時也會帶來食品安全隱患。為切實保障農(nóng)村宴席食品安全，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集所不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，采取多項有力措施強化對農(nóng)村集體聚餐宴席的監(jiān)管，讓村民們真正吃出“鄉(xiāng)土溫情”。

為從源頭上防控農(nóng)村宴席的食品安全風(fēng)險，該所對全鎮(zhèn)各村居的食品安全“四員”和大廚進行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)。首先對農(nóng)村集體聚餐存在的主要問題和食品安全法律法規(guī)、備案申報等進行了詳細地說明。然后對持證上崗、原料采購索證索票、食材貯存方式、食品生產(chǎn)加工操作規(guī)范、個人和環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、餐具的清洗消毒工作以及食物中毒的特征和常見原因，以及如何有效預(yù)防、如何應(yīng)急處置等進行了重點講解教學(xué)。

壓實食品安全監(jiān)管“兩個”責(zé)任，做到底數(shù)明、情況清。劉集所對近年農(nóng)村自辦婚宴、壽宴、升學(xué)宴等逐漸增多的情況，提前制定工作方案，逐戶進行排查摸底，掌握宴席規(guī)模和參與人數(shù)。上門發(fā)放《農(nóng)村自辦宴席備案指導(dǎo)手冊》，督促宴席舉辦者和承辦人嚴格落實食品安全主體責(zé)任。同時要求各村居食品安全員詳細記錄宴席時間、規(guī)模、舉辦人等信息并及時向鎮(zhèn)食安辦備案。

嚴格細致上門檢查核查，有效化解食品安全隱患。該所執(zhí)法人員深入農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場，對從業(yè)人員的健康證明、聚餐環(huán)境、食材采購票據(jù)、餐具消毒、食材加工環(huán)境、生熟食品是否混放、“三防”措施以及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行細致檢查，確保每一道菜品都符合食品安全標準。逐戶發(fā)放《農(nóng)村聚餐食品安全須知》，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠做到及時報告、妥善處置。

截至目前，該所已現(xiàn)場檢查農(nóng)村自辦宴席27家，發(fā)放宣傳材料110份。通過建立一整套完善的事前服務(wù)、事中監(jiān)管、事后跟蹤等工作制度，逐步建成了綜合治理、齊抓共管、預(yù)防為主的食品安全共治體系。