中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（單永才 張依群 記者程家武）“小豆餅”歷來是安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣的地方傳統(tǒng)特色美食，其中濠城鎮(zhèn)的小豆餅更是以其獨(dú)特的制作工藝和口感深受消費(fèi)者推崇喜愛。近年來，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局濠城所多措并舉強(qiáng)化小豆餅的食品安全監(jiān)管，確保這一傳統(tǒng)美食從原料到餐桌的全鏈條安全，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得健康。

查看小豆餅的品質(zhì)   圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局濠城所

濠城小豆餅制作工藝已有200余年歷史，被列入縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。濠城小豆餅是以綠豆為主要原料，如果原料品質(zhì)不佳會(huì)直接影響成品質(zhì)量。為從源頭把控食品安全，規(guī)范生產(chǎn)行為，濠城所對(duì)轄區(qū)內(nèi)豆餅加工作坊的原料采購(gòu)、儲(chǔ)存環(huán)境等經(jīng)常開展上門服務(wù)和日常巡查，要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，杜絕劣質(zhì)或過期原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，注重提升食品安全水平。濠城所定期對(duì)豆餅作坊從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)，重點(diǎn)講解食品安全的有關(guān)法律法規(guī)和生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理、食品加工操作規(guī)程、食品儲(chǔ)存條件等知識(shí)。并結(jié)合實(shí)地檢查工作，對(duì)豆餅生產(chǎn)、銷售單位進(jìn)行全覆蓋排查，著重核查食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、索證索票等情況。督促經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)豆餅過程中，在保持手工特色的同時(shí)，提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

“小豆餅雖小，食品安全事大?！睘闃?gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，濠城所積極開展“你點(diǎn)我檢”“你送我檢”活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者參與食品安全抽檢，增強(qiáng)公眾對(duì)豆餅食品安全的信任度。同時(shí)，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)群眾舉報(bào)食品安全問題，確保問題早發(fā)現(xiàn)、早處置。

濠城所負(fù)責(zé)人表示，未來將繼續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管，推動(dòng)濠城豆餅產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、品牌化發(fā)展，讓這一傳統(tǒng)美食在安全的基礎(chǔ)上走向更廣闊的市場(chǎng)。