安徽省蕭縣多維度鍛造“美食名片”

中國食品安全網(wǎng)訊（閆奎 記者程家武）近日，中央廣播電視總臺(tái)《味道》節(jié)目組來到安徽省蕭縣采風(fēng)，大力推介蕭縣美食文化。蕭縣的美食異彩紛呈，有風(fēng)靡街頭巷尾走向全國的面皮，有“名震徐淮三百里，味壓江南十二樓”的蕭縣羊肉湯，有游客餐桌上必點(diǎn)的美味“皇藏峪蘑菇雞”，有參與比賽獲獎(jiǎng)的“麻辣羊拐”“羊芹細(xì)”等等。蕭縣優(yōu)化營商環(huán)境激發(fā)企業(yè)活力，傾心服務(wù)指導(dǎo)賦能企業(yè)發(fā)展，挖掘美食文化轉(zhuǎn)變企業(yè)思路，強(qiáng)化食品監(jiān)管打造美食名片。

督導(dǎo)宣傳，提升行業(yè)整體水平。注重建章立制。先后出臺(tái)《蕭縣深化改革加強(qiáng)食品安全工作具體舉措》《蕭縣提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實(shí)施意見》等文件，通過開展示范創(chuàng)建，有序推進(jìn)全縣餐飲行業(yè)整治提升。

注重督查指導(dǎo)。加強(qiáng)餐飲經(jīng)營單位日常監(jiān)督檢查，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分類分級(jí)管理，實(shí)現(xiàn)檢查全覆蓋無死角。指導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位規(guī)范食材采購、烹飪銷售、后廚和餐廳管理、清洗消毒及儲(chǔ)存管理，建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)和銷售臺(tái)賬制度，確保食品安全。加強(qiáng)對餐飲經(jīng)營單位食品安全培訓(xùn)，推行“兩庫一平臺(tái)”，提升餐飲管理人員水平和從業(yè)人員素質(zhì)。

追求卓越，注重打造行業(yè)品牌。以創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣契機(jī)，以上級(jí)部門提出的食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)為抓手，扎實(shí)推進(jìn)餐飲示范街區(qū)建設(shè)。通過深入餐飲企業(yè)，立足餐飲行業(yè)自身優(yōu)勢特點(diǎn)，推廣“4D、5常、6T”等先進(jìn)卓越績效管理模式，著力打造透明、安全的健康廚房。鼓勵(lì)成熟的餐飲企業(yè)開展質(zhì)量體系認(rèn)證，深度挖掘品牌價(jià)值內(nèi)涵，通過加入“食安安徽”品牌培育名單，促進(jìn)企業(yè)強(qiáng)化食品安全管理和品牌創(chuàng)建能力，促進(jìn)蕭縣餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

引導(dǎo)企業(yè)自身文化建設(shè)，強(qiáng)化餐飲從業(yè)人員食安為先理念，普及食品安全知識(shí)和食品法規(guī)，餐飲服務(wù)企業(yè)全面推行食品安全總監(jiān)和食品安全員制度，推進(jìn)餐飲服務(wù)管理質(zhì)量再上臺(tái)階。

與時(shí)俱進(jìn)，占領(lǐng)創(chuàng)新制高點(diǎn)。餐飲經(jīng)營單位積極履行社會(huì)責(zé)任，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位，專注與堅(jiān)守“匠心鑒初心、人品鑄精品”的理念，致力于創(chuàng)造和革新不斷優(yōu)化服務(wù)和交易規(guī)則，跨區(qū)域跨菜系取經(jīng)學(xué)習(xí)，博采各地技藝精華，集中力量打造“新徽菜”品牌，弘揚(yáng)徽廚精益求精的工匠精神，推動(dòng)餐飲行業(yè)提檔升級(jí)和健康發(fā)展。同時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，革新餐飲理念，通過建立小作坊形式，向外地銷售速凍菜。

聚力推廣，讓美食走向全國。成立蕭縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，制定協(xié)會(huì)章程，充分發(fā)揮協(xié)會(huì)“橋梁、紐帶、協(xié)調(diào)、服務(wù)”作用，推進(jìn)本地餐飲品牌發(fā)展，引導(dǎo)大眾綠色消費(fèi)。

積極組織蕭縣伏羊美食文化節(jié)等活動(dòng)，帶領(lǐng)企業(yè)參展旅博會(huì)、名優(yōu)商品展示會(huì)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品交易會(huì)等活動(dòng)，借助新聞報(bào)刊、電視媒體、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)宣傳蕭縣美食文化、推介蕭縣特色美食，幫助餐飲企業(yè)不斷走出去，提高蕭縣美食的知名度。