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安徽省阜陽市潁上縣筑牢食品安全防線助力學(xué)校開學(xué)復(fù)課

2020-04-13 10:59來源:中國食品安全網(wǎng) 編輯:郭逸凡

中國食品安全網(wǎng)訊(解輝)安徽省阜陽市潁上縣初三開學(xué)復(fù)課將于4月13日啟動,為了確保廣大師生身體健康和飲食安全,4月7日以來,安徽潁上縣市場監(jiān)管局會同教育局、衛(wèi)健委對全縣擬復(fù)學(xué)中學(xué)開展疫情防控和學(xué)校食堂及校園周邊食品安全檢查。

針對學(xué)校食堂,檢查人員要求:校長要切實擔(dān)負(fù)起第一責(zé)任人責(zé)任,要親自研究部署疫情防控和食品安全工作,加強對各項工作的督促落實。認(rèn)真開展食品安全自查,清理庫存及過期食品,徹底清理廚房衛(wèi)生,并對就餐場所進行通風(fēng)消殺。嚴(yán)格食材采購進貨查驗。嚴(yán)禁采購使用來源不明或未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類產(chǎn)品。學(xué)校食堂、校外供餐單位嚴(yán)格落實索證索票、進貨查驗與記錄制度,確保采購的畜禽肉類產(chǎn)品和其他食品原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。嚴(yán)格食品加工制作管理。校外供餐單位和學(xué)校按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,保證食物燒熟煮透,生熟分開。熟食加工的中心溫度達到70℃,分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。嚴(yán)格落實食品留樣制度,確保留樣食品不低于125克,保存時間不低于48小時。

保持加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生,定期通風(fēng)換氣,配備足量的洗手設(shè)施及洗手液,同時,加強對桌面、門把手、水龍頭等公共物品消毒,采取錯時就餐制,避免人員聚集。加強從業(yè)人員健康管理,嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度,從業(yè)人員必須持健康證、佩戴口罩方可上崗,如有咳嗽、發(fā)熱等癥狀的員工不得上崗,及時上報。嚴(yán)格規(guī)范消毒保潔管理。加強對餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用,規(guī)范餐飲具清洗、消毒、保潔過程,嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具。完善疫情防控及食品安全事件應(yīng)急預(yù)案,開展應(yīng)急處置培訓(xùn),同時留存記錄,完善檔案。

檢查人員還對校園周邊的食品經(jīng)營戶開展了隱患排查,重點檢查索證索票、進貨查驗記錄落實情況、是否存在售賣傍名牌、“山寨”食品、“五無”食品、“五毛”食品、過期、腐敗、變質(zhì)、生蟲的食品等情況。針對排查中發(fā)現(xiàn)的問題,監(jiān)管人員立即責(zé)令其整改,情節(jié)嚴(yán)重的,立案查處。同時指導(dǎo)經(jīng)營戶進行食品安全自查,堅決杜絕食品安全問題。保障食品安全助力疫情防控、助力學(xué)校開學(xué)復(fù)課。