合肥市發(fā)布關(guān)于繼續(xù)做好防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)的提示

中國食品安全網(wǎng)訊（韋夢(mèng)娟）目前，全國疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，生產(chǎn)生活秩序加快恢復(fù)，合肥市餐飲服務(wù)提供者復(fù)工復(fù)產(chǎn)正在有序推進(jìn)，為進(jìn)一步確保疫情期間餐飲服務(wù)食品安全，防范和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大消費(fèi)者飲食安全和生命健康，合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布繼續(xù)做好疫情防控期間餐飲食品安全工作的風(fēng)險(xiǎn)提示：

消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)提示

家庭用餐需注意：防止交叉感染。疫情解除前，繼續(xù)杜絕吃請(qǐng)等聚餐活動(dòng)。在家用餐同樣提倡分餐制或使用公筷公勺，避免食源性疾病交叉感染。合理選購食材。可適量?jī)?chǔ)備塊莖類蔬菜等耐貯存的食材，盡量不囤積綠葉菜等易腐爛食材。堅(jiān)決杜絕采購或食用野生動(dòng)物及其制品。不吃腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。提倡健康膳食。加工烹制做到生熟分開、燒熟煮透。生食蔬果要清洗干凈。疫情期間避免購買、食用刺身、奶油蛋糕等生食或冷食類高風(fēng)險(xiǎn)食品。飲食注意葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)全面，不暴飲暴食，飲酒要適量。

外賣點(diǎn)餐需注意：選擇資質(zhì)齊全單位。選擇有實(shí)體店、證照齊全、距離較近、量化等級(jí)為A級(jí)（笑臉）和B級(jí)（平臉））的餐館訂餐。防范外賣食品風(fēng)險(xiǎn)。使用外賣平臺(tái)訂餐時(shí)，可要求平臺(tái)實(shí)施“無接觸”式配送。收到食物時(shí)核對(duì)“食安封簽”是否完好。必要時(shí)可對(duì)食物二次加熱。

在外就餐需注意：選擇量化等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐飲服務(wù)單位?？床惋嫹?wù)單位是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照；選擇衛(wèi)生條件好、量化等級(jí)高、實(shí)施明廚亮灶、有防護(hù)措施的餐飲服務(wù)單位就餐；觀察就餐場(chǎng)所醒目位置是否有“餐飲安全碼”，掃描查看健康晨檢、餐具消毒等關(guān)鍵信息。注意餐飲具的衛(wèi)生安全，是否提供公筷公勺。合理膳食以保證均衡營(yíng)養(yǎng)。建議盡可能多吃果蔬，保證適量的肉、禽、魚、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入。做到飲食葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃生食、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。拒絕食用未經(jīng)檢疫的食物。拒絕食用“新奇”、“野味”等未經(jīng)檢疫、來歷不明、不常食用或從未食用過的食物（動(dòng)物產(chǎn)品）以及易過敏食物，不要采摘、購買、食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物。堅(jiān)決革除濫食野生動(dòng)物的陋習(xí)。五是結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用手機(jī)掃碼等非現(xiàn)金支付。

餐飲服務(wù)提供者風(fēng)險(xiǎn)提示

各餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照合肥市疫情防控應(yīng)急指揮部發(fā)布的《關(guān)于有序開放餐飲服務(wù)提供者堂食服務(wù)的通告》（第24號(hào)）文件要求做好食品安全管理，落實(shí)疫情防控各項(xiàng)要點(diǎn)，并重點(diǎn)注意如下事項(xiàng)：做好安全保障。餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)把人員、物資、設(shè)施設(shè)備和原材料安全關(guān)口，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，指定專人負(fù)責(zé)疫情防控工作，無健康證或健康證過期人員不得上崗，每日早晨上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者不得上崗。

落實(shí)操作規(guī)范。食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴(yán)禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴(yán)禁制作經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。加強(qiáng)消殺通風(fēng)。停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)提供者要對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開放后繼續(xù)加強(qiáng)加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消毒清潔，確保室內(nèi)空氣流通。顧客就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)提供者要進(jìn)行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。

避免交叉污染。提倡分餐、使用公筷公勺或個(gè)人雙筷勺。商務(wù)宴請(qǐng)必須實(shí)行分餐分食制。大型宴會(huì)暫緩，避免人員聚集?？觳偷耆∠灾盹埮_(tái)，采取安全方式加飯，防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。避免人群聚集。單位食堂要實(shí)行分餐制、分時(shí)段領(lǐng)餐就餐；經(jīng)營(yíng)性餐飲單位在取餐等候時(shí)做好消費(fèi)者秩序管理，消費(fèi)者和從業(yè)人員、消費(fèi)者之間要保持距離，嚴(yán)禁人員扎堆聚集。

保障配送安全。外賣配送要使用食安封簽對(duì)餐品進(jìn)行密封，采取無接觸方式配送，避免配送過程中送餐員與顧客面對(duì)面接觸，做好送餐箱、送餐交通工具的清潔消毒。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與監(jiān)督。如發(fā)現(xiàn)涉及違反疫情防控，特別是非法經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物制品的行為，以及食品質(zhì)量安全問題，應(yīng)立即撥打12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。