芝麻油和調(diào)和芝麻油是一回事嗎?哪一種芝麻油營養(yǎng)成分更高?國外品牌一定優(yōu)于國內(nèi)嗎?近日，安徽省消保委公布了芝麻油消費(fèi)調(diào)查與芝麻油品質(zhì)比較試驗(yàn)結(jié)果。標(biāo)稱麻香園、頤升香、百年褚氏、張家婆婆、西雅廚等5個(gè)品牌的芝麻油樣品存在未達(dá)標(biāo)項(xiàng)目。

本次比較試驗(yàn)樣品由安徽省消保委工作人員在商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場及網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)等渠道購買，共涉及燕莊、李錦記、魯花、太太樂、福臨門、胡玉美、金龍魚等54個(gè)標(biāo)稱品牌，產(chǎn)地包括上海、內(nèi)蒙古、四川、湖北、安徽等地，進(jìn)口芝麻油的原產(chǎn)國涉及日本、韓國、新加坡。

本次測(cè)試的54款芝麻油樣品中，標(biāo)稱龍溪、金龍魚、燕莊等49個(gè)樣品的各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)稱麻香園、頤升香、百年褚氏、張家婆婆、西雅廚等5個(gè)品牌樣品有未達(dá)標(biāo)項(xiàng)目。

從購買渠道看，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買的5款樣品全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn);通過商超購買的40個(gè)樣品中，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的37個(gè)，達(dá)標(biāo)率為92.5%;集貿(mào)市場購買的6個(gè)樣品中，檢測(cè)結(jié)果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的4個(gè)，達(dá)標(biāo)率為66.67%。

安徽省消保委公布了幾組衡量芝麻油主要質(zhì)量的指標(biāo)。其中酸價(jià)是評(píng)定油脂品質(zhì)好次、精煉程度的重要指標(biāo)。工作人員解釋說，食用油在加工和貯藏過程中易受到氧、熱等作用產(chǎn)生氫過氧化物，極易裂解成小分子醇、醛、酮等，這類物質(zhì)對(duì)人體有害，且降低油脂的營養(yǎng)價(jià)值。過氧化值超標(biāo)會(huì)出現(xiàn)大家熟悉的“哈味”。本次測(cè)試中，標(biāo)稱百年褚氏、胡振興、富味鄉(xiāng)等3款樣品的酸價(jià)存在問題。

苯并[α]芘是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。本次比較試驗(yàn)中，有15組樣品中檢出苯并[α]芘，其中兩組的數(shù)值≥2.0μg/kg。

按照GB/T8233-2018《芝麻油》的要求，芝麻油分為芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油4類。芝麻油中不得摻有其他食用油，不得添加任何香精和香料。然而，安徽省消保委通過本次比較試驗(yàn)和市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，芝麻油市場存在諸多問題，如商品名稱混亂，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，以次充好、以假充真，企業(yè)服務(wù)信息不實(shí)等。

根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)，結(jié)合芝麻油的特殊屬性分析，共有標(biāo)稱龍溪牌一滴香芝麻香油、金龍魚牌純芝麻油、九鬼牌濃口芝麻油(日本產(chǎn))、燕莊牌芝麻香油、福臨門牌一級(jí)小磨香油、魯花牌芝麻香油、崔字牌黑芝麻油、德龍掌柜牌小磨麻油、臻德牌古法石磨麻油、李錦記牌純香芝麻油、太太樂牌芝麻油等11個(gè)樣品獲得五星評(píng)價(jià)。

消費(fèi)提示

注意區(qū)分調(diào)和芝麻油與芝麻油

消費(fèi)者在選購芝麻油時(shí)，容易混淆調(diào)和芝麻油與芝麻油，其實(shí)這兩者的差距非常大。兩種油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分和生產(chǎn)成本都有很大差異。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，芝麻油每噸成本近3萬元，大豆油每噸成本五六千元，調(diào)和芝麻油如果主要用大豆油調(diào)配，兩者生產(chǎn)成本可相差5倍，如用其他更低檔的油，成本差額更大。

安徽省消保委提醒，消費(fèi)者選購芝麻油時(shí)，不要被商品標(biāo)簽上的名稱欺騙，要看清商品標(biāo)簽上的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”是不是GB/T8233，芝麻油的配料(成分)只能是芝麻一種原料，不得摻有其他食用油或香料、香精。常見的食用油會(huì)按照色澤、氣味、滋味、酸價(jià)、過氧化值等質(zhì)量指標(biāo)分級(jí)，芝麻油等級(jí)分為一級(jí)和二級(jí)。此外，不要迷信國外商品質(zhì)量，在本次試驗(yàn)獲得五星評(píng)價(jià)的11個(gè)樣品中，僅有一個(gè)來自國外品牌，新加坡、韓國產(chǎn)的芝麻油和大多數(shù)國產(chǎn)芝麻油品質(zhì)相當(dāng)。