中國食品安全網(wǎng)訊（曾孟達  肖雯） 2008年，貴州省畢節(jié)市納雍縣創(chuàng)辦了“愛心納雍”公益組織。2010年，“愛心納雍”公益組織在全國發(fā)起“愛心午餐”行動，讓納雍縣18所邊遠山區(qū)小學的3667名孩子吃上了“愛心午餐”，率先打響了全國學校實行營養(yǎng)午餐的第一槍。

近日，記者走進貴州省畢節(jié)市納雍縣思源實驗學校食堂，2236名學生正在分區(qū)進行就餐，值班教師正在維護現(xiàn)場秩序?！皩W校就餐學生較多，集中就餐時有擁擠現(xiàn)象，為避免男女生一起排隊擁擠時的尷尬，采用男女生分樓層就餐，男生在一樓，女生在二樓，這樣有效保護青春期女學生隱私?！敝蛋嘟處熃榻B道。

納雍縣思源實驗學校值班教師正在維護現(xiàn)場秩序 圖片來源：中國食品安全報貴州記者站

納雍縣思源實驗學校于2014年9月建校，由縣人民政府和香港言愛基金會共同籌資創(chuàng)建的一所標準化寄宿制封閉管理的公辦學校，建校至今，中考成績均居縣直學校第一。因?qū)W校是寄宿制封閉管理的初中，所以校方將學校食堂的食品安全和學生的膳食營養(yǎng)的工作是重中之重。該校認真貫徹執(zhí)行貴州營養(yǎng)提高計劃，多措并舉保障供餐質(zhì)量，持續(xù)提升學生營養(yǎng)餐供餐水平。納雍思源學校黨委書記盧興說：“我們成立了學校食堂食品原材料驗收工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責，落實責任，嚴格食堂食品原材料驗收工作。實行值班領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐，每天安排5-7名值班教師參與陪餐，利用教師陪餐進行監(jiān)督管理，對陪餐中發(fā)現(xiàn)的問題，提出建議和意見。同時，每餐食品按菜譜落實，做到色澤看好、口感可口，烹飪中心溫度不得低于70℃，要燒熟煮透，出鍋食品至就餐時間不得超過2小時?！薄皩W校飯菜可口，品類挺多的，分量也很足，很喜歡吃?！本拍昙墝W生婕妤說道。

納雍縣思源實驗學校正在給學生們打餐 圖片來源：中國食品安全報貴州記者站

為落實農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃從“吃得飽”“向吃得好、吃得營養(yǎng)”的轉(zhuǎn)變。學校做到每天攝入食材種類不低于15種，每周不低于25種，肉類每生每天攝入量不低于100g，每周有適量雞蛋、水果、牛奶。學校每日菜譜不低于“四菜一湯”，中晚餐菜譜同樣執(zhí)行四菜一湯，早餐主要有面、粉、雞蛋、稀飯，“5+2.5”營養(yǎng)提質(zhì)計劃每周提供三天牛奶、兩天水果。

在食堂外，記者看到一排清洗池，不少學生正在清洗自己的餐盤。盧書記介紹說：“為了使學生樹立正確的勞動觀點和勞動態(tài)度，熱愛勞動和勞動人民，養(yǎng)成勞動習慣。我校是全寄宿制學校，為培養(yǎng)學生的自力更生，學校采用學生參與餐具清洗，每位學生吃完飯后自主清洗自己的餐盤碗筷，清洗結(jié)束后交給食堂工勤進行第二道清洗，最后由工勤人員進行集中消毒，有效培養(yǎng)學生勞動意識?！?/p>

納雍縣思源實驗學校學生們自行清洗餐盤碗筷 圖片來源：中國食品安全報貴州記者站

校園營養(yǎng)午餐不僅讓學生“吃得好、吃得營養(yǎng)”，思源實驗學也將營養(yǎng)提質(zhì)計劃做到了陽光、透明。在食堂入口處的信息公示欄中，記者看到公示欄中張貼了每日食譜、食材價格、采購數(shù)量、食品安全信息及食材采購資金管理等信息。

納雍縣思源實驗學校食品安全信息及食材采購資金管理公示欄 圖片來源：中國食品安全報貴州記者站

除了縣城學校，鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校對校園食品安全也按照統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。納雍縣寨樂鎮(zhèn)中心小學現(xiàn)有學生1546人，教學班24個。記者看到學校廚房及配餐大廳干凈整潔，熟、生、葷切菜區(qū)域分開作業(yè)，設(shè)備齊全。但與縣城學校不同的是，該學校因餐廳面積小，無法容納學生在食堂就餐，學校因地制宜，將就餐地點改在教室，并安排教師在教室陪餐，同時要求陪餐教師監(jiān)管好學生就餐過程的安全。寨樂鎮(zhèn)中心小學校長宋加福說道：“我們學校學生營養(yǎng)餐標準為每生每天5元，因家庭困難的學生比較多，通過問卷調(diào)查，90%以上的學生家長認為目前學校提供的營養(yǎng)餐已經(jīng)滿足學生的營養(yǎng)需求，所以學校沒有實施“5+X”模式。”

納雍縣寨樂鎮(zhèn)中心小學學生正在進行打餐用餐 圖片來源：中國食品安全報貴州記者站

據(jù)悉，目前納雍縣營養(yǎng)餐覆蓋368所學校，惠及121557名學生。營養(yǎng)改善計劃有效改善了農(nóng)村學生營養(yǎng)健康狀況和身體素質(zhì)。下一步，納雍縣各學校將認真落實讓師生開心、讓家長放心、讓社會滿意的營養(yǎng)午餐。