夏日，在貴陽(yáng)市青云路步行街，一家名叫甲秀茶的本土奶茶店采用貴州本地綠茶加純奶帶來(lái)的清新口感，吸引不少消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買。去年，甲秀茶首家店面開業(yè)，國(guó)慶期間前三天售出4000多杯，80%購(gòu)買量源于外地游客。

當(dāng)餐飲市場(chǎng)逐漸飄出“甜蜜茶香”味，以優(yōu)質(zhì)茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮原液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的新式茶飲，成為近年來(lái)較受年輕消費(fèi)者歡迎、增長(zhǎng)速度較快的賽道之一。

目前，在天眼查上實(shí)時(shí)搜索“奶茶”字樣，定位貴州就有近2.7萬(wàn)家企業(yè)，超過(guò)一半為近5年注冊(cè)。

近年來(lái)，省內(nèi)外新茶飲品牌迅速融入貴州本土文化，同時(shí)，隨著貴州優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品在省外市場(chǎng)走俏，市面上的新茶飲原材料從貴州茶衍生到刺梨、牛奶、黑糯米等供應(yīng)鏈上。

融茶香：品質(zhì)推動(dòng)新消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)

徐潔是中東阿聯(lián)酋貴州商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，前年加盟國(guó)內(nèi)新茶飲“鵲茶”品牌，隨即在迪拜拓展5家門店。在她的店里，都勻毛尖、鳳岡鋅硒茶是新茶飲沖泡基底茶湯外，茶的單品也是暢銷品。

“貴州綠茶清香，調(diào)出來(lái)的奶茶風(fēng)味很受歡迎，賣得很快?！毙鞚嵳f(shuō)。

新式茶飲中，茶是傳統(tǒng)中式文化與現(xiàn)代飲食文化融合的核心元素，也是口感和品質(zhì)的“基石”。放眼全國(guó)乃至于全球的茶葉供應(yīng)鏈，擁有700萬(wàn)畝茶園的產(chǎn)茶大省貴州，市場(chǎng)潛力巨大。

由于新式茶飲的茶供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)集中度低、需求量大、運(yùn)輸要求高等，各品牌的茶葉來(lái)源呈現(xiàn)出靠近黔茶產(chǎn)地的特點(diǎn)。

如新晉的貴陽(yáng)本土甲秀茶選用全國(guó)省級(jí)茶葉地標(biāo)“貴州綠茶”作為特色茶底；新茶飲頭部品牌之一的喜茶在貴州梵凈山擁有自建茶園；貴州譯樂(lè)鮮茶專屬茶園在貴茶集團(tuán)九龍山歐盟標(biāo)準(zhǔn)茶園揭牌。

無(wú)論是自建茶園，還是向當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶求購(gòu)、與企業(yè)工廠簽署合作，均是新茶飲品牌和貴州茶看到的市場(chǎng)需求。而茶的品質(zhì)是推動(dòng)新消費(fèi)增長(zhǎng)的重要抓手，促使新茶飲品牌商不斷向上游供應(yīng)鏈延伸。

融原料：創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)增強(qiáng)用戶黏性

“透視今天貴州新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體，有茶葉、水果、奶制品等。”貴州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)副教授、貴州基層社會(huì)治理創(chuàng)新高端智庫(kù)研究員張自強(qiáng)說(shuō)，供應(yīng)鏈的不斷壯大將為貴州新茶飲行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新和進(jìn)步提供強(qiáng)大助力。

今年夏天，來(lái)自貴州大山的精品水果——刺梨，強(qiáng)勢(shì)占據(jù)各大奶茶店的新品榜單。書亦燒仙草推出“刺梨檸檬柚”“刺梨白月光”等新品，去茶山、滬上阿姨、宜北町等紛紛上架加有刺梨原漿的夏日解渴新品。

新茶飲賽道逐漸擁擠、品牌同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多品牌開始大膽使用帶有地域風(fēng)味的特產(chǎn)原料來(lái)吸引顧客。

扎根貴州20多年的茶飲品牌宜北町，在產(chǎn)品中融入本土山花牛奶、黔東南有機(jī)糯米、貴茶抹茶等原材料。

“我們想做一杯更地道的貴州新式茶?！币吮鳖\(yùn)營(yíng)總監(jiān)王進(jìn)說(shuō)，門店7成左右的顧客都是回頭客。

“在資本加持和激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，新式茶飲行業(yè)在尋找增長(zhǎng)的突破口?！睆堊詮?qiáng)認(rèn)為，企業(yè)可以思考如何融入更多優(yōu)質(zhì)“黔貨”，提升品質(zhì)的同時(shí)，有效增強(qiáng)地域用戶黏性。

融文化：結(jié)合地域文化亮眼突圍

“他家是網(wǎng)紅店，來(lái)貴陽(yáng)玩特地過(guò)來(lái)喝?！?/p>

隨著跨省游的進(jìn)一步放開，甲秀樓附近的省外游客逐漸多了起來(lái)，尋找具有地域特色的新茶飲是年輕消費(fèi)者的標(biāo)配項(xiàng)目。

“很多游客專程來(lái)購(gòu)買甲秀茶，我們還分出一部電話，專門負(fù)責(zé)為外地游客引路?！奔仔悴鑴?chuàng)始人周彬說(shuō)，外地游客對(duì)店內(nèi)結(jié)合貴州少數(shù)民族元素設(shè)計(jì)的文創(chuàng)產(chǎn)品展現(xiàn)出了濃厚興趣。

同樣是貴陽(yáng)新晉茶飲品牌的茶武紀(jì)，其原創(chuàng)的貴陽(yáng)記憶杯面有14款之多，包括貴陽(yáng)常用方言、地方特色小吃、少數(shù)民族、地標(biāo)建筑等地域?qū)僭兀钍苣贻p消費(fèi)者的喜愛(ài)。

“我們希望顧客能在喝奶茶時(shí)，從奶茶的包裝上回憶起與之相關(guān)的城市記憶。”茶武紀(jì)創(chuàng)始人黃永生向記者展示著奶茶的杯面，小小的杯面上繪滿了耳熟能詳?shù)馁F陽(yáng)方言，例如“克哪點(diǎn)（去哪里）”“一滴滴個(gè)（一點(diǎn)點(diǎn)）”等等。

“從消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，當(dāng)下的年輕消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的健康、品質(zhì)以及對(duì)品牌的文化理解和應(yīng)季新品的驚喜感?！睆堊詮?qiáng)說(shuō)，類似國(guó)風(fēng)、城市地標(biāo)、IP聯(lián)名等形式，能激發(fā)消費(fèi)者新鮮感和購(gòu)買欲。（方亞麗 歐陽(yáng)春旭）