近年來，享有“中國數(shù)谷”之稱的貴陽，聚焦大數(shù)據(jù)深化發(fā)展戰(zhàn)略，將大數(shù)據(jù)應(yīng)用到了各行各業(yè)，其中，大數(shù)據(jù)在食品監(jiān)管中的應(yīng)用便是重要的方向。貴陽以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為目標(biāo)，深入探索“大數(shù)據(jù)+食品安全”監(jiān)管新模式，在食品的生產(chǎn)加工、流通、消費等環(huán)節(jié)實施智慧全域監(jiān)管，織密食品安全網(wǎng)，努力確保人民群眾“舌尖上的安全”。

大數(shù)據(jù)+農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全，讓市民更放心

民以食為天，食以安為先，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)、是在怎么樣的環(huán)境下生長出來、產(chǎn)地在哪……面對食品生長、生產(chǎn)過程中是否存在化學(xué)元素及農(nóng)藥殘留超標(biāo)這一老大難問題，大數(shù)據(jù)應(yīng)用對此有了解決之道。如，在貴陽市新路口農(nóng)貿(mào)市場，每天都會對正在銷售的蔬菜進行快檢，第一時間通過電子顯示器輪播當(dāng)日各類蔬菜、蛋禽等生鮮檢測數(shù)據(jù)，實現(xiàn)市民購買更放心、體驗更舒心。

再如，近年來貴陽市一直在積極推進“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”的轉(zhuǎn)型升級，在廣大市民比較關(guān)心的食品安全方面，搭建起了“食用農(nóng)產(chǎn)品進銷貨電子信息化平臺”“貴陽貴安豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量追溯監(jiān)管系統(tǒng)”等數(shù)據(jù)系統(tǒng)，從農(nóng)戶種植、養(yǎng)殖到收種出欄，實現(xiàn)了“全鏈條”“全系統(tǒng)”可追溯監(jiān)管，逐步形成“技防”代替“人防”的智慧監(jiān)管之勢。

從這些大數(shù)據(jù)在食品安全的應(yīng)用及實踐看來，這是一種從根上的解決辦法，讓食品安全一定程度上做了既治標(biāo)又治本！很難想象，如果沒有大數(shù)據(jù)的這些應(yīng)用，作為一名普通市民走到超市、菜場如何能進行辨別和查看，畢竟不是人人都能走進菜地，走進菜地也不是人人都會檢測。電子信息化平臺、質(zhì)量追溯監(jiān)管系統(tǒng)的應(yīng)用，讓市民開了“天眼”。

大數(shù)據(jù)+食品加工安全，讓過程更透明

食品加工透明，讓安全看得見。在外就餐、點餐，大家首先擔(dān)心的就是會不會用了地溝油，廚房環(huán)境會不會很糟糕，是否有超標(biāo)添加劑……食品加工存在太多的犄角旮旯，讓監(jiān)管也多了層層迷霧。

面對又一老大難問題，如何做？貴陽以大數(shù)據(jù)為引領(lǐng)，創(chuàng)新智能監(jiān)管手段，探索建設(shè)了具有貴陽特色的兩個平臺、三個門戶和四個統(tǒng)一板塊的食品安全智慧監(jiān)管體系。監(jiān)管體系將食品安全監(jiān)管系統(tǒng)、校園陽光餐飲系統(tǒng)、自查報系統(tǒng)等系統(tǒng)功能融合，利用大數(shù)據(jù)監(jiān)測食品生產(chǎn)、包裝、銷售等環(huán)節(jié)的操作流程，完善食品安全溯源體系、風(fēng)險預(yù)警、監(jiān)管效能等體制機制，實現(xiàn)了食品從生產(chǎn)到流通事前、事中、事后監(jiān)管。

在校園食品安全生產(chǎn)監(jiān)管，貴陽市推出“明廚亮灶”，讓食品加工安全有了安全之盾。近年來，貴陽首先在學(xué)校用餐配送企業(yè)后廚打造了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，將后廚監(jiān)控系統(tǒng)全部接入貴陽市校園陽光餐飲智慧共治平臺，實時監(jiān)控、遠程監(jiān)管廚房的“一舉一動”。據(jù)了解，貴陽市校園陽光餐飲智慧共治平臺還上了接貴州省校園食品安全智能分析預(yù)警一體化服務(wù)平臺，下連了各區(qū)（市、縣）市場監(jiān)管、教育部門平臺，通過應(yīng)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，讓餐飲服務(wù)提供者接受多方監(jiān)督，有效提升校園食品安全智慧監(jiān)管水平，增加學(xué)生、家長對學(xué)校食品安全的信任。

大數(shù)據(jù)+食品流通安全，讓責(zé)任更明晰

民生無小事，食品總關(guān)情。食品安全不僅關(guān)乎舌尖安全，更關(guān)乎社會民生，是實實在在的民生大事，必須嚴防死守。其中“防”和“守”一個最重要的手段和最有效的辦法就是對食品流通保駕護航。

對此，貴陽搭建起食品流通監(jiān)測等多功能智慧監(jiān)管體系，實現(xiàn)與企業(yè)自建追溯體系互聯(lián)互通，促進生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格落實主體責(zé)任，信息覆蓋加工、包裝、物流、銷售等運營過程，逐步實現(xiàn)食品安全可追溯，努力構(gòu)建食品安全共治共管共享的社會治理格局，實現(xiàn)治理水平和治理能力現(xiàn)代化提升。

不僅如此，貴陽市還開展了“大數(shù)據(jù)+監(jiān)管”在食品流通智慧監(jiān)管的試點，在超市、農(nóng)貿(mào)市場等關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵區(qū)域安裝攝像監(jiān)控，依托生物識別及行為規(guī)則智能判定，實現(xiàn)對人、物料、設(shè)備和環(huán)境方面的食品安全隱患問題智能識別并預(yù)警記錄信息，為經(jīng)營戶自查自糾或監(jiān)管部門現(xiàn)場處置提供依據(jù)。

數(shù)化萬物、智慧監(jiān)管。乘著“大數(shù)據(jù)”東風(fēng)，貴陽市一路后發(fā)趕超、奮力前行，逐步構(gòu)建起具有自身特色智慧食品安全監(jiān)管體系?！皞鹘y(tǒng)監(jiān)管”到“數(shù)智監(jiān)管”，大數(shù)據(jù)應(yīng)用下的監(jiān)管轉(zhuǎn)型升級，正讓貴陽的治理體系“數(shù)智化”“智慧化”。

食品安全既是重大的民生問題，也是重大的政治問題，相信在大數(shù)據(jù)創(chuàng)新應(yīng)用的深入發(fā)展下，貴陽在食品安全創(chuàng)新監(jiān)管所釋放出的食品安全“紅利”，會全面解決這一重大民生問題，也完全相信貴陽在食品安全這一重大政治任務(wù)能交上一張完美的答卷。（覃會）