“今天有炒土豆、青椒炒肉，這些食材都是當(dāng)天采購(gòu)的。各種食材的發(fā)票，我們會(huì)放置在食堂公示欄里，大家都可以翻看。在校外的時(shí)候，只要有手機(jī)信號(hào)，我都可以隨時(shí)查看食堂后廚的情況。”六盤水市民族中學(xué)副校長(zhǎng)周朝飛說(shuō)。

上午10點(diǎn)，民族中學(xué)的食堂已經(jīng)開始為師生們的午餐忙碌，就在食堂工作人員忙前忙后的同時(shí)，六盤水市市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員，正通過學(xué)校接入系統(tǒng)的攝像頭，查看著各個(gè)學(xué)校的工作人員們是否按照要求佩戴口罩、帽子、手套，操作是否符合安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

“我們?cè)?020年12月完成系統(tǒng)搭建，采用的是‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’模式，通過‘黔智食安’平臺(tái)，可以對(duì)目前接入平臺(tái)的176所學(xué)校進(jìn)行實(shí)時(shí)的視頻查看，實(shí)現(xiàn)對(duì)他們的監(jiān)管、執(zhí)法等功能?！绷P水市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)詹超介紹。

據(jù)悉，該平臺(tái)通過WEB管理系統(tǒng)、PC客戶端、手機(jī)APP、微信公眾號(hào)等，構(gòu)建了同時(shí)服務(wù)于消費(fèi)者、餐飲單位、監(jiān)管部門三大用戶群體的智慧餐飲云平臺(tái)，為食品監(jiān)管部門提供管理可視化服務(wù)。

在電信公司工作人員的操作下，記者看到，系統(tǒng)被分為企業(yè)信息、調(diào)度中心、食安輿情、食安學(xué)習(xí)等模塊。

“考慮到成本問題，我們?cè)诖罱ㄆ脚_(tái)的時(shí)候，都盡可能利用學(xué)校原本的攝像頭進(jìn)行信號(hào)的接入。除了電腦端，只要你下載了‘黔智食安’小程序，就可以隨時(shí)通過手機(jī)查看各個(gè)學(xué)校食堂的情況?！必?fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)的六盤水市電信公司工作人員告訴記者。

通過WEB管理系統(tǒng)，平臺(tái)為監(jiān)管者提供餐飲企業(yè)統(tǒng)一管理入口，發(fā)布食安信息，利用數(shù)據(jù)分析，對(duì)餐飲企業(yè)的衛(wèi)生安全狀況提供方便、快捷的管理途徑，并利用信息化管理手段，對(duì)各種數(shù)據(jù)分類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)管理，大大降低了監(jiān)管人員的工作量。

通過電腦客戶端，還能為監(jiān)管者提供統(tǒng)一監(jiān)管入口，可實(shí)時(shí)查看接入餐飲企業(yè)視頻、錄像，進(jìn)行遠(yuǎn)程視頻對(duì)講互動(dòng)，并且可對(duì)視頻異常情況本地截圖、錄像保存、提交監(jiān)管報(bào)告，做到遠(yuǎn)程統(tǒng)一監(jiān)管，取證方便，大大節(jié)省人力資源。

為了提高食品安全管理的自動(dòng)化水平，適應(yīng)不斷變化的場(chǎng)景需求，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式中引進(jìn)了最新的智能AI算法能力，實(shí)現(xiàn)了著裝檢測(cè)、廚房物器定置管理、區(qū)域入侵檢測(cè)和定制化功能，大大提高了食品安全監(jiān)管的水平。

“目前六盤水市1480所學(xué)校都有食堂，僅每天中午就有62萬(wàn)人在學(xué)校就餐，每個(gè)月各個(gè)學(xué)校的食材采購(gòu)金額最多的時(shí)候能達(dá)到7000多萬(wàn)元。食品安全問題不容忽視，通過搭建這一系統(tǒng)，加固了校園食品安全防火墻，讓學(xué)生們?cè)趯Ｐ膶W(xué)習(xí)的同時(shí)，也能放心就餐?！绷P水市教育局安全科工作人員許月紅說(shuō)。（黃瑤）