本報(bào)訊 唐寧 劉洋 建立村宴廚師人才庫。村宴廚師一般為當(dāng)?shù)丶寄苁炀毴藛T擔(dān)任，負(fù)責(zé)食材選購、驗(yàn)收把關(guān)、烹飪等食品安全生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此抓住村宴廚師這一關(guān)鍵點(diǎn)至關(guān)重要。貴州省赤水市葫市鎮(zhèn)食安辦對(duì)村宴廚師建立人才庫檔案、定期組織健康體檢、加強(qiáng)培訓(xùn)管理，提升其食品安全法律意識(shí)。同時(shí)，指導(dǎo)村民委員會(huì)制定《村規(guī)明約》，通過村宴廚師引導(dǎo)酒宴舉辦者主動(dòng)申報(bào)備案，破除逢酒就辦、亂辦濫辦酒席等陋習(xí)。

加強(qiáng)村宴廚師技能培訓(xùn)。積極對(duì)接赤水市就業(yè)局，爭取烹飪培訓(xùn)項(xiàng)目落地在地處高山的高橋村。同時(shí)邀請(qǐng)職校老師進(jìn)行技能培訓(xùn)，動(dòng)員高竹、高橋60余名村民前來參與，提供每天40元生活補(bǔ)助。讓村民掌握一技之長的同時(shí)，全面提升食品安全素養(yǎng)。

加強(qiáng)食安法律法規(guī)培訓(xùn)。組織市管分局、衛(wèi)生院，對(duì)參加烹飪培訓(xùn)的村宴廚師、兩村食品安全協(xié)管員、網(wǎng)格信息員，開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)。從農(nóng)村自辦宴席食品加工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生要求，到食品流通倉儲(chǔ)管理，以及安全用水、個(gè)人健康等多方面均進(jìn)行講解。嚴(yán)格按《食品安全法》規(guī)定執(zhí)行，村宴廚師必須按規(guī)定體檢，辦理個(gè)人健康證后才能上崗從業(yè)，嚴(yán)禁患有傳染疾病的人從業(yè)上崗，確保食品衛(wèi)生安全。

為消殺田頭水帶來的超標(biāo)細(xì)菌，該辦加大物資經(jīng)費(fèi)投入。在村衛(wèi)生室投放84消毒液等消毒物資，村民或村宴廚師憑借村委會(huì)出具的自辦宴席審批同意單領(lǐng)取，減少不衛(wèi)生用水引發(fā)食源性疾病隱患。同時(shí)，在食安辦組織的食品安全培訓(xùn)中合格人員，即可在衛(wèi)生院享受免費(fèi)辦理預(yù)防性健康體檢福利。

嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，全力構(gòu)建食品安全體系。構(gòu)建一個(gè)以村級(jí)食品協(xié)管員受理自辦宴席申報(bào)、組級(jí)網(wǎng)格信息員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、村宴廚師人才庫全程參與的食品安全體系。通過細(xì)化職責(zé)分工，壓實(shí)各級(jí)責(zé)任，全力保障高山村民飲食安全。