六盤水市六枝特區(qū)市場監(jiān)管局開展高考考點食堂食品安全培訓

中國食品安全網(wǎng)訊（張一玉 安明金）高考來臨之際，為確保學校師生食品安全，近日，六盤水市六枝特區(qū)市場監(jiān)管局主動服務上門，為高考考點六盤水市第二中學進行學校食堂食品安全管理培訓，六盤水市二中分管食堂負責人、食堂食品安全管理人員、采購人員及從業(yè)人員共計30余人參加培訓。

此次培訓根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)來開展，一是對學校食堂的原材料儲存區(qū)、半成品儲存區(qū)、食材加工區(qū)、餐具消毒區(qū)和餐廳等功能區(qū)布局進行介紹，強調(diào)要劃分好冷、熱加工區(qū)域和蔬菜、生肉、水產(chǎn)品粗加工區(qū)域；二是對食品的采購及貯存、食物加工過程控制、清洗消毒保潔、人員衛(wèi)生操作規(guī)范和食品安全事故的防范等食堂管理工作進行圖文并茂講解，要求學校食堂建立健全食品原料采購與索證索票制度、集體用餐及重大活動食品留樣管理制度等17條食品安全管理制度，嚴格把好人員準入關、查體培訓關、原料采購關、人員衛(wèi)生關、落實責任關，認真做到嚴防案板混用、嚴防生熟交叉、嚴防水池混用、嚴防剩飯剩菜、嚴防有毒有害；三是對近年來食品安全現(xiàn)狀和食品安全重要性進行了深入分析講解，督促學校食堂落實食品安全主體責任、強化食品安全管理。

通過此次培訓，進一步規(guī)范了六盤水市第二中學食堂從業(yè)人員食品加工操作行為，有效防控食品安全風險隱患。