蘭州市西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展節(jié)前餐飲行業(yè)大整治

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張弟） “五一”勞動(dòng)節(jié)將至，為確保小長(zhǎng)假期間餐飲食品安全，防范各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，維護(hù)節(jié)日市場(chǎng)秩序，蘭州市西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)節(jié)前突出的風(fēng)險(xiǎn)隱患開(kāi)展大排查大整治，扎實(shí)做好節(jié)日期間餐飲食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管控，多環(huán)節(jié)、多區(qū)域確保轄區(qū)人民群眾飲食安全。

監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

壓實(shí)主體強(qiáng)責(zé)任。針對(duì)日常檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲單位冰箱內(nèi)食品生熟混放、票據(jù)信息與實(shí)物信息不符、冷藏冷凍設(shè)備中存放有些食材未密封儲(chǔ)存、留樣標(biāo)簽填寫不規(guī)范、調(diào)料標(biāo)識(shí)不清楚、調(diào)料盒在不使用時(shí)未遮蓋等問(wèn)題，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)主體是否嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理、是否嚴(yán)格落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、設(shè)施設(shè)備及五防設(shè)施是否到位、是否按照要求進(jìn)行有害生物防治、餐飲具是否按照要求清洗消毒保潔、食品留樣是否規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范要求，以及是否存在使用過(guò)期、霉變、“三無(wú)”食品等違法行為，確保制作食品無(wú)安全隱患，嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。

宣傳引導(dǎo)強(qiáng)意識(shí)。執(zhí)法人員對(duì)食品安全知識(shí)、法律法規(guī)、投訴舉報(bào)途徑、制止餐飲浪費(fèi)等內(nèi)容進(jìn)行宣傳科普，要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和規(guī)范操作培訓(xùn)。同時(shí)通過(guò)張貼或擺放倡導(dǎo)“公筷公勺、文明用餐”宣傳畫、反對(duì)食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)等宣傳材料，鼓勵(lì)餐飲單位落實(shí)小份菜、半份菜等做法減少食品浪費(fèi)，通過(guò)引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐、剩餐打包、使用公筷等方式落實(shí)文明用餐和制止餐飲浪費(fèi)?！拔逡弧逼陂g餐飲消費(fèi)活動(dòng)增多，婚宴、家庭、朋友聚會(huì)活動(dòng)增多，為保障節(jié)日期間飲食安全，讓老百姓度過(guò)一個(gè)健康安全的節(jié)日，通過(guò)發(fā)布消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔的場(chǎng)所就餐。

監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

強(qiáng)化防線保安全。加大入網(wǎng)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對(duì)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)及其規(guī)范儲(chǔ)存、從業(yè)人員健康證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生、加工制作流程等重點(diǎn)環(huán)節(jié)加大監(jiān)督檢查力度，要求網(wǎng)絡(luò)訂餐單位積極使用“食安封簽”，讓“小封簽”發(fā)揮“大作用”保障百姓飲食安全。鼓勵(lì)餐飲單位通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式向社會(huì)公示后廚加工操作過(guò)程，加強(qiáng)對(duì)外賣配送人員的健康管理，嚴(yán)查食品包裝材料，嚴(yán)格保證食品包裝無(wú)污染，規(guī)范取餐、安全送餐，守護(hù)網(wǎng)絡(luò)訂餐“最后一公里”。

節(jié)日期間，西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)管和巡查力度，暢通舉報(bào)渠道，及時(shí)受理并依法處理節(jié)日期間消費(fèi)者投訴舉報(bào)，做到檢查不放松、安全不放假，督促餐飲單位將食品安全主體責(zé)任落到實(shí)處，從根本上保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。