中國食品安全網(wǎng)訊（張弟） “五一”勞動節(jié)將至，為確保小長假期間餐飲食品安全，防范各類食品安全風(fēng)險隱患，維護節(jié)日市場秩序，蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局針對節(jié)前突出的風(fēng)險隱患開展大排查大整治，扎實做好節(jié)日期間餐飲食品安全的風(fēng)險管控，多環(huán)節(jié)、多區(qū)域確保轄區(qū)人民群眾飲食安全。

監(jiān)管現(xiàn)場 圖片來源：西固區(qū)市場監(jiān)管局

壓實主體強責(zé)任。針對日常檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲單位冰箱內(nèi)食品生熟混放、票據(jù)信息與實物信息不符、冷藏冷凍設(shè)備中存放有些食材未密封儲存、留樣標(biāo)簽填寫不規(guī)范、調(diào)料標(biāo)識不清楚、調(diào)料盒在不使用時未遮蓋等問題，重點檢查經(jīng)營主體是否嚴(yán)格落實從業(yè)人員健康管理、是否嚴(yán)格落實食品原料進貨查驗、索證索票、設(shè)施設(shè)備及五防設(shè)施是否到位、是否按照要求進行有害生物防治、餐飲具是否按照要求清洗消毒保潔、食品留樣是否規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范要求，以及是否存在使用過期、霉變、“三無”食品等違法行為，確保制作食品無安全隱患，嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。

宣傳引導(dǎo)強意識。執(zhí)法人員對食品安全知識、法律法規(guī)、投訴舉報途徑、制止餐飲浪費等內(nèi)容進行宣傳科普，要求餐飲單位嚴(yán)格落實食品安全管理，加強從業(yè)人員食品安全知識和規(guī)范操作培訓(xùn)。同時通過張貼或擺放倡導(dǎo)“公筷公勺、文明用餐”宣傳畫、反對食品浪費標(biāo)識等宣傳材料，鼓勵餐飲單位落實小份菜、半份菜等做法減少食品浪費，通過引導(dǎo)消費者按需適量點餐、剩餐打包、使用公筷等方式落實文明用餐和制止餐飲浪費?！拔逡弧逼陂g餐飲消費活動增多，婚宴、家庭、朋友聚會活動增多，為保障節(jié)日期間飲食安全，讓老百姓度過一個健康安全的節(jié)日，通過發(fā)布消費提示，提醒廣大消費者要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔的場所就餐。

監(jiān)管現(xiàn)場 圖片來源：西固區(qū)市場監(jiān)管局

強化防線保安全。加大入網(wǎng)餐飲單位的監(jiān)督檢查，對食品原料進貨查驗及其規(guī)范儲存、從業(yè)人員健康證明、經(jīng)營場所的衛(wèi)生、加工制作流程等重點環(huán)節(jié)加大監(jiān)督檢查力度，要求網(wǎng)絡(luò)訂餐單位積極使用“食安封簽”，讓“小封簽”發(fā)揮“大作用”保障百姓飲食安全。鼓勵餐飲單位通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式向社會公示后廚加工操作過程，加強對外賣配送人員的健康管理，嚴(yán)查食品包裝材料，嚴(yán)格保證食品包裝無污染，規(guī)范取餐、安全送餐，守護網(wǎng)絡(luò)訂餐“最后一公里”。

節(jié)日期間，西固區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)管和巡查力度，暢通舉報渠道，及時受理并依法處理節(jié)日期間消費者投訴舉報，做到檢查不放松、安全不放假，督促餐飲單位將食品安全主體責(zé)任落到實處，從根本上保障消費者“舌尖上的安全”。