中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙靜） 為進(jìn)一步規(guī)范散裝食品銷售行為和市場(chǎng)秩序，解決散裝食品銷售過程中存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)消除影響散裝食品質(zhì)量安全問題隱患，近期，平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展了散裝食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，督促散裝食品經(jīng)營(yíng)者切實(shí)落實(shí)食品安全責(zé)任，確保散裝食品質(zhì)量安全。

抓源頭，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口。以食品批發(fā)企業(yè)、大中型超市、小食雜店等經(jīng)營(yíng)散裝食品品種較多的場(chǎng)所為重點(diǎn)，認(rèn)真檢查散裝食品的進(jìn)貨來源，查看供貨者資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件和購(gòu)貨憑證（電子一票通），要求散裝食品經(jīng)營(yíng)單位，要嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)無(wú)合法來源或者不可追溯來源的散裝食品和食品原料，切實(shí)做到銷售的散裝食品可追溯，把好散裝食品進(jìn)貨關(guān)。

嚴(yán)監(jiān)管，加強(qiáng)銷售過程管控。在現(xiàn)場(chǎng)檢查中，督促指導(dǎo)散裝食品經(jīng)營(yíng)者必須取得合法有效經(jīng)營(yíng)許可證且亮證經(jīng)營(yíng)，從事接觸直接入口散裝食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員，必須持有效健康證上崗。重點(diǎn)檢查銷售無(wú)包裝的直接入口食品是否使用加蓋容器盛放；是否與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x；銷售有保溫、冷藏或冷凍等溫濕度控制要求的散裝食品，是否配備與其經(jīng)營(yíng)的散裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備并在顯著位置顯示溫度，散裝食品是否達(dá)到分類分架、離墻離地的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)范；對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要求現(xiàn)場(chǎng)整改，確保散裝食品銷售過程安全放心。

重指導(dǎo)，規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息。在檢查中積極指導(dǎo)督促經(jīng)營(yíng)者在散裝食品容器、外包裝、檔口上規(guī)范真實(shí)標(biāo)注散裝食品標(biāo)簽，并確保標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期必須與生產(chǎn)者在出廠時(shí)標(biāo)注的日期一致，經(jīng)營(yíng)者重新分裝銷售的需在銷售場(chǎng)所顯著位置公示原合格證，并定期檢查散裝標(biāo)簽內(nèi)容是否規(guī)范，讓散裝食品亮出“身份證”。

強(qiáng)培訓(xùn)，靠實(shí)食品安全主體責(zé)任。在做好監(jiān)督檢查的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員、從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，確保食品安全管理人員具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)，做到懂法守法、會(huì)管能管，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴(yán)格落實(shí)《甘肅省散裝食品銷售監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，定期檢查待售散裝食品、庫(kù)存散裝食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品，食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。

截至目前，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共檢查散裝食品經(jīng)營(yíng)主體713戶次，發(fā)現(xiàn)索證索票不完善、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等問題下發(fā)《責(zé)令改正通知書》32份，組織開展從業(yè)人員培訓(xùn)11場(chǎng)次。下一步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展散裝食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，強(qiáng)化散裝食品監(jiān)督抽檢，充分發(fā)揮食品安全抽檢“前哨兵”作用，防范和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊散裝食品違法違規(guī)銷售活動(dòng)，確保人民群眾食品消費(fèi)安全。