中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張振宇） 為進(jìn)一步加強(qiáng)散裝食品安全監(jiān)管，持續(xù)規(guī)范散裝食品經(jīng)營(yíng)行為，最大限度降低散裝食品的安全風(fēng)險(xiǎn)，有效解決當(dāng)前天水市散裝食品銷售監(jiān)管存在的突出問題，切實(shí)提高散裝食品質(zhì)量安全水平，近日，天水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，扎實(shí)開展了散裝食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，取得了明顯成效。

一、突出專項(xiàng)整治重點(diǎn)。此次專項(xiàng)整治以集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、食雜店等為重點(diǎn)區(qū)域；散裝直接入口食品，散裝食用油、醬油、食醋、白酒，生鮮肉制品等為重點(diǎn)品種；整治散裝食品經(jīng)營(yíng)者未落實(shí)食品安全管理制度的行為；散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范、不完整、虛假標(biāo)注的行為；散裝食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中不符合食品安全要求的行為；銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣散裝食品的行為等為重點(diǎn)任務(wù)。

二、夯實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任。督促散裝食品經(jīng)營(yíng)者按照《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南》《甘肅省散裝食品銷售監(jiān)督管理辦法》的要求嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，健全并落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度，落實(shí)食品安全自查；取得合法有效的散裝食品銷售資質(zhì)；按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員、從業(yè)人員的健康管理及培訓(xùn)考核；按要求儲(chǔ)存散裝食品，設(shè)置防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等食品安全防護(hù)設(shè)施或設(shè)備；嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度。

三、加強(qiáng)銷售過程監(jiān)管。緊抓“進(jìn)、銷、存”三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化散裝食品銷售監(jiān)管。一是嚴(yán)把散裝食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)經(jīng)營(yíng)散裝食品經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)于供貨者營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證或登記證（卡）、產(chǎn)品合格證明不齊全的，一律不得入場(chǎng)銷售。二是嚴(yán)把散裝食品銷售過程管控。督促散裝食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)好進(jìn)貨查驗(yàn)、建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬，索取“電子一票通”，嚴(yán)格執(zhí)行散裝食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽管理制度，標(biāo)識(shí)的內(nèi)容真實(shí)、完整。三是嚴(yán)格規(guī)范散裝食品貯存和運(yùn)輸過程控制。督促散裝食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，根據(jù)散裝食品保質(zhì)期限和貯存要求，定期檢查庫(kù)存散裝食品，及時(shí)完善儲(chǔ)存條件、清理過期變質(zhì)食品。 四、規(guī)范散裝銷售行為。對(duì)照《甘肅省散裝食品銷售監(jiān)督管理辦法》，重點(diǎn)檢查散裝食品經(jīng)營(yíng)者是否根據(jù)場(chǎng)所面積依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《食品小經(jīng)營(yíng)店登記證》或《食品小攤點(diǎn)備案卡》；是否存在摻雜摻假、以次充好行為；對(duì)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品是否及時(shí)清理；銷售直接入口散裝食品防護(hù)設(shè)施設(shè)備是否齊全、是否設(shè)置提示標(biāo)牌；接觸直接入口或不需清洗即可加工的散裝食品從業(yè)人員是否戴口罩、手套和帽子；是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；是否存在涂改、偽造散裝食品、生產(chǎn)日期、分裝日期代替生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等行為。確保做到“散裝食品，管理不散”。   五、加大宣傳教育力度。檢查過程中，執(zhí)法人員向散裝食品經(jīng)營(yíng)者宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》《甘肅省散裝食品銷售監(jiān)督管理辦法》等關(guān)于散裝食品的相關(guān)法律法規(guī)，積極引導(dǎo)散裝食品經(jīng)營(yíng)者提升食品安全意識(shí)，加強(qiáng)散裝食品安全管理，自覺規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，從根本上消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

六、強(qiáng)化違法案件查處。強(qiáng)化對(duì)違法違規(guī)行為懲處力度，對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的散裝食品經(jīng)營(yíng)者，追蹤源頭，嚴(yán)查產(chǎn)品去向，依法予以嚴(yán)肅處理，形成有效震懾。對(duì)散裝食品經(jīng)營(yíng)中存在的不規(guī)范行為，責(zé)令改正，給予警告，對(duì)拒不改正的依法予以處罰。嚴(yán)厲打擊篡改生產(chǎn)日期、偽造冒用生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證標(biāo)識(shí)，以及銷售摻雜、摻假、過期、變質(zhì)散裝食品等違法行為。對(duì)于發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合法律法規(guī)規(guī)定、可能損害消費(fèi)者健康安全的問題，視情節(jié)輕重，采取責(zé)令整改、要求企業(yè)主動(dòng)下架并召回產(chǎn)品等措施，情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷違法者的相應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。對(duì)利用食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)制假售假等嚴(yán)重違法行為要嚴(yán)肅查處，涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員4452人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)單位1546家，查處違法案件24起，罰款8.2萬元。