中國食品安全網(wǎng)訊（郭剛 韓云燕） 為督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全和反餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。今年以來，涇川縣市場監(jiān)管局在抓好餐飲環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上持續(xù)開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，推動(dòng)形成厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)的良好環(huán)境和食品安全共治氛圍。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員79人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛16臺(tái)次，隨機(jī)檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者51家，發(fā)放宣傳資料600余份，現(xiàn)場指導(dǎo)整改問題27條，交辦違法違規(guī)案件線索5條。

冷凍食品檢查  韓云燕 攝

“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)以網(wǎng)紅餐廳、小吃一條街、承接婚宴等群眾關(guān)注度高、風(fēng)險(xiǎn)高的餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂為主要檢查對(duì)象。

一是緊盯重點(diǎn)環(huán)節(jié)。檢查餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況，突出后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、食品原料儲(chǔ)存、加工制作過程、餐用具洗消保潔、人員健康管理和培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二是緊盯問題整改。嚴(yán)查后廚加工場所環(huán)境、未按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求加工制作食品、食品浪費(fèi)等違法違規(guī)行為。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題依法依規(guī)從嚴(yán)查處，跟進(jìn)督促餐飲服務(wù)單位整改落實(shí)到位。

三是緊盯監(jiān)管實(shí)效。將“隨機(jī)查餐廳”常態(tài)化開展，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、后續(xù)整改情況不定期進(jìn)行“回頭看”，對(duì)存在違法違規(guī)經(jīng)營行為、疏于管理或存在餐飲浪費(fèi)的餐飲服務(wù)單位依法依規(guī)進(jìn)行調(diào)查處理，同時(shí)列入“紅黑榜”進(jìn)行曝光，倒逼餐飲單位主動(dòng)履行食品安全主體責(zé)任。

食品儲(chǔ)存庫房檢查  韓云燕 攝

食品留樣檢查  韓云燕 攝