中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（郭剛 王文強(qiáng)） 近年來(lái)，涇川縣市場(chǎng)監(jiān)管局以“講政治、強(qiáng)監(jiān)管、促發(fā)展、保安全”為工作總思路，以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為統(tǒng)攬，聚焦農(nóng)村集體聚餐，細(xì)化措施抓提升，多措并舉促規(guī)范，農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管工作成效顯著。

建章立制，將農(nóng)村集體聚餐作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域之一納入日常監(jiān)管。按照《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》要求，指導(dǎo)流動(dòng)廚師和聚餐舉辦方嚴(yán)格落實(shí)“雙報(bào)備制度”，嚴(yán)格落實(shí)“事前報(bào)備、事中監(jiān)管、事后總結(jié)”工作制度，農(nóng)村聚餐食品安全規(guī)范化程度得到持續(xù)提升。

強(qiáng)化監(jiān)管，三級(jí)管理，分類指導(dǎo)查隱患保安全。縣市場(chǎng)監(jiān)管局按照聚餐報(bào)備情況，根據(jù)規(guī)模大小，實(shí)行分類指導(dǎo)。對(duì)聚餐人數(shù)200人聚餐活動(dòng)，本村食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；對(duì)聚餐人數(shù)200人以上、500人以下的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)500人的，由縣市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，今年以來(lái)指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐925起，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患得到有效防控。

加強(qiáng)培訓(xùn)，流動(dòng)廚師健康體檢和教育培訓(xùn)管理制度得到有效落實(shí)。針流動(dòng)廚師及從業(yè)人員流動(dòng)性強(qiáng)，食品安全意識(shí)淡薄、責(zé)任意識(shí)較差的狀況，縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)流動(dòng)廚師進(jìn)行全面摸排進(jìn)行備案登記，圍繞食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工過程管控、餐飲具洗消保潔、食品留樣等進(jìn)行全環(huán)節(jié)培訓(xùn)，今年以來(lái)共培訓(xùn)流動(dòng)廚師108人次，流動(dòng)廚師職業(yè)素養(yǎng)和食品安全意識(shí)得到持續(xù)提升。

創(chuàng)新舉措，探索推進(jìn)“流動(dòng)餐車＋集體聚餐”經(jīng)營(yíng)模式。面對(duì)聚餐食品加工場(chǎng)所簡(jiǎn)陋、“三防”設(shè)施不到位等突出問題，縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過培訓(xùn)座談、組織參觀等方式，積極動(dòng)員流動(dòng)廚師對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)或者購(gòu)置流動(dòng)餐車，目前轄區(qū)流動(dòng)廚師購(gòu)置流動(dòng)餐車26臺(tái)，農(nóng)村集體聚餐食品加工環(huán)境得到有效改善。

鼓勵(lì)參保，推動(dòng)建立符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的新型食品安全保障體系，完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制。為有效防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障承辦方和舉辦方的人身財(cái)產(chǎn)安全?？h市場(chǎng)監(jiān)管局積極銜接各保險(xiǎn)公司，為聚餐承辦方和舉辦方提供多樣化的《食品安全責(zé)任保險(xiǎn)方案》供其選擇，鼓勵(lì)保險(xiǎn)公司研發(fā)“保費(fèi)低、保額高、保障范圍廣”的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)方案，科學(xué)合理設(shè)計(jì)多元化產(chǎn)品，逐步形成相對(duì)完善的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作機(jī)制。

拒絕浪費(fèi)，將制止餐飲浪費(fèi)工作作為農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管的重要內(nèi)容。縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣民政局、縣精神文明建設(shè)委員會(huì)辦公室《關(guān)于進(jìn)一步做好制止婚宴餐飲浪費(fèi)工作的通知》，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所加大對(duì)婚宴服務(wù)經(jīng)菅者的監(jiān)督檢查力度，督促指導(dǎo)聚餐承辦方落實(shí)反食品浪費(fèi)措施；要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)采取多種形式廣泛宣傳，努力積極菅造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，促進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)成為全社會(huì)的行動(dòng)自覺。今年以來(lái)共開展相關(guān)宣傳活動(dòng)120余場(chǎng)次。