中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 郗文娟）為了確?！昂霌P(yáng)皇甫謐針灸文化 推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展”主題論壇活動(dòng)順利開展，甘肅省平?jīng)鍪徐`臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)管局切實(shí)履行職責(zé)，多措并舉，突出重點(diǎn)，扎實(shí)開展重大活動(dòng)食品及特種設(shè)備安全保障工作。

事前審查，提前介入。靈臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)管局召開專題工作會(huì)，啟用重大活動(dòng)保障機(jī)制，成立3個(gè)保障小組，對(duì)節(jié)會(huì)主辦單位指定的接待單位及其周邊食品經(jīng)營(yíng)單位、酒店進(jìn)行食品安全及特種設(shè)備安全大檢查，對(duì)餐飲單位進(jìn)行食品安全評(píng)估和全方位的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，對(duì)特種設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)和保養(yǎng)，重點(diǎn)是對(duì)從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所衛(wèi)生、加工時(shí)間、供餐方式、原料供應(yīng)、索票索證，餐飲具清洗消毒等方面進(jìn)行了全面的評(píng)估和指導(dǎo)，要求承辦單位切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)簽訂“三書一合同”（即：責(zé)任書承諾書告知書和責(zé)任合同），并派檢測(cè)檢驗(yàn)中心人員做好食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢驗(yàn)，確保食材安全，督促做好食品存貯，監(jiān)督餐廚廢棄物合理處置，做到衛(wèi)生環(huán)境保潔。同時(shí)督促做好特種設(shè)備的維護(hù)。對(duì)接待點(diǎn)環(huán)境按照要求，配合其他監(jiān)管部門做好縣城區(qū)、皇甫謐文化園及沿線環(huán)境衛(wèi)生整治工作。

事中監(jiān)管，現(xiàn)場(chǎng)督查?；顒?dòng)期間，選派政治素質(zhì)高，監(jiān)管能力強(qiáng)的干部作為食品安全監(jiān)督員對(duì)各指定接待餐飲服務(wù)單位實(shí)行駐點(diǎn)全程監(jiān)督。食品安全監(jiān)督員提前進(jìn)入指定接待餐飲服務(wù)單位，對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全情況進(jìn)行全面檢查、對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)督、對(duì)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組督查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改情況進(jìn)行驗(yàn)收。督促做好食品留樣工作，一日三餐所有主副食品均應(yīng)留樣，確保種類齊全。同時(shí)，做好供餐食譜和餐飲具洗消保潔的審查工作。檢查是否按保潔要求，嚴(yán)格做好所有碗筷清洗消毒工作。嚴(yán)厲禁止供應(yīng)易引起食物中毒的食品，對(duì)索票索證不齊全、感官性狀異常的食品一律下架封存。

跟蹤指導(dǎo)，強(qiáng)化應(yīng)急。積極收集活動(dòng)組織方的餐飲菜單，并對(duì)菜單提出修改意見。對(duì)衛(wèi)生設(shè)施、飲食條件、烹煮過(guò)程、上菜擺盤等重要環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)，對(duì)每餐供應(yīng)食品按已審查食譜進(jìn)行復(fù)核。加工過(guò)程保證生熟（容器、用具、人員、食品）徹底分開，植物類、動(dòng)物類（容器、刀具、砧板、剪刀）徹底分開，防止交叉污染，做好樣品留樣工作，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，要求活動(dòng)組織方做好應(yīng)急預(yù)案，做好保障工作，如有緊急情況發(fā)生，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，保障現(xiàn)場(chǎng)群眾的安全。

下一步，該局將采取駐點(diǎn)與巡查相結(jié)合方式進(jìn)行全程、全方位的食品安全監(jiān)督檢查，針對(duì)食品及特種設(shè)備安全保障工作方面存在的問(wèn)題，加強(qiáng)整改和督促檢查，有效保障重大活動(dòng)期間食品及特種設(shè)備安全。