中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局  盛麗娟）近期，甘肅張掖市高臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新推行“12315”監(jiān)管舉措，保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，為消費(fèi)者提供干凈的網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)境，全力保障全縣人民群眾“舌尖上的安全”。

制定一個(gè)方案，推進(jìn)任務(wù)落實(shí)。為切實(shí)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，制定下發(fā)《開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查的通知》，明確工作重點(diǎn)、細(xì)化工作內(nèi)容、提出任務(wù)要求。進(jìn)駐縣內(nèi)的第三方平臺(tái)進(jìn)行備案登記,對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)戶列表逐家排查，建立網(wǎng)絡(luò)訂餐入網(wǎng)餐飲單位信息資料庫(kù)，明確監(jiān)管對(duì)象底數(shù)。目前，該縣有在營(yíng)美團(tuán)和餓了么2家網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)分支機(jī)構(gòu)，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供商家323戶，外賣騎手58人。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：高臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

靠實(shí)兩方責(zé)任，夯實(shí)思想之基。召開網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)食品安全責(zé)任約談會(huì)，簽訂《落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任承諾書》，要求平臺(tái)落實(shí)管理責(zé)任。召開全縣餐飲服務(wù)單位網(wǎng)絡(luò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)班二期，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，把好信息公示關(guān)、加工制作關(guān)、容器消毒關(guān)、人員健康關(guān)，保證提供的食品“線上線下”同標(biāo)同質(zhì)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：高臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

健全三項(xiàng)制度，提升監(jiān)管質(zhì)效。一是健全食品安全管理制度，要求平臺(tái)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職的食品安全管理人員，統(tǒng)一制定入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查登記、餐飲外賣食品食安封簽管理制度、食品安全事故處置等制度，并要求網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)遵照?qǐng)?zhí)行。二是健全從業(yè)人員培訓(xùn)制度，督促平臺(tái)建立從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和檔案，定期開展食品安全知識(shí)、職業(yè)道德等技能培訓(xùn)，并將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容記錄歸檔，以備查驗(yàn)。三是健全投訴舉報(bào)處理制度，督促平臺(tái)公開投訴舉報(bào)方式，對(duì)涉及消費(fèi)者食品安全的投訴舉報(bào)第一時(shí)間接收、處置、辦理；及時(shí)剖析原因，舉一反三，高效處理消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全投訴舉報(bào)。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：高臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

堅(jiān)守一道防線，實(shí)施靶向監(jiān)管。以守牢網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全防線為根本，嚴(yán)格準(zhǔn)入和監(jiān)管措施，按照“細(xì)查、嚴(yán)管、重罰、實(shí)改”的要求，采取平臺(tái)與實(shí)體店同步查、線上與線下對(duì)應(yīng)查、加工與配送一起查的檢查措施，緊盯訂餐平臺(tái)排名前、人氣高、銷量大的“網(wǎng)紅店”，對(duì)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、信息公示、人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、規(guī)范操作、環(huán)境衛(wèi)生及配送過程各環(huán)節(jié)開展全面檢查，從源頭上治理入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所臟亂差問題，凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。同時(shí)對(duì)進(jìn)駐平臺(tái)內(nèi)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位未及時(shí)公示相關(guān)證照問題下達(dá)了整改文書，確保信息公示率100%。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：高臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

嚴(yán)把五個(gè)關(guān)口，規(guī)范市場(chǎng)秩序。一是把好入網(wǎng)審查關(guān)。要求平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者證照資質(zhì)進(jìn)行審查，確保公示信息真實(shí)完整，同時(shí)禁止食品小攤點(diǎn)入網(wǎng)。二是把好外賣封簽關(guān)，加強(qiáng)外賣送餐環(huán)節(jié)管控，實(shí)行“一餐一封簽”，確保配送過程食品安全。對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)戶未落實(shí)“食安封簽”的食品,外賣騎手不得送餐。三是把好人員配送關(guān)，加強(qiáng)送餐人員食品安全培訓(xùn)和安全管理，帶頭遵守文明市民公約，持有有效健康合格證明，保持個(gè)人衛(wèi)生，保證配送過程食品不受污染。四是把好容器消毒關(guān)，要求使用安全、無害的配送容器，保持送餐容器清潔，并定期進(jìn)行清洗消毒，做好消毒記錄。五是把好后廚直播關(guān)，把入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”攝像頭作為進(jìn)駐平臺(tái)的前置條件，同時(shí)清理下線、經(jīng)營(yíng)異常、視頻信號(hào)異常商戶,確保實(shí)施了“后廚直播”的視頻可點(diǎn)可看，讓廣大消費(fèi)者吃得放心、吃得安心、吃得舒心，努力營(yíng)造網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會(huì)共治共享氛圍。