中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 高帆）炎炎夏季，燥熱伏期。餐飲服務(wù)單位餐飲具的洗消保潔措施做到位了嗎？群眾對(duì)就餐用的餐飲具放心嗎？自7月下旬起，由靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣食品檢測(cè)中心、第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合開(kāi)展對(duì)全縣100余家餐飲店餐飲具清洗消毒專項(xiàng)抽檢行動(dòng)。截至目前，已對(duì)11家餐飲單位的22批次自備餐飲具完成抽檢，對(duì)抽樣進(jìn)程中發(fā)現(xiàn)的消毒柜閑置及消毒柜不能滿足餐飲店實(shí)際消毒需要等問(wèn)題已及時(shí)反饋到屬地管轄市場(chǎng)監(jiān)管所依法進(jìn)行規(guī)范。

抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)選樣、采樣準(zhǔn)備 高帆/攝

此次監(jiān)督抽檢以大中型餐飲單位的碗、盤(pán)、碟、杯、勺等為重點(diǎn)抽檢對(duì)象，以微生物超標(biāo)、清潔劑殘留為主要檢驗(yàn)項(xiàng)目。抽檢組進(jìn)店執(zhí)行登記、填單、采樣、告知四部曲，緊盯被抽單位消毒柜中、預(yù)定餐桌已擺放的自行消毒復(fù)用餐飲具及套裝餐具，采樣遵循無(wú)菌操作，餐飲單位負(fù)責(zé)人簽字后對(duì)樣品進(jìn)行封裝。整個(gè)抽樣過(guò)程在抽樣人員的有條不紊運(yùn)作及各餐飲單位的默契配合中依法完成，所抽檢的樣品真實(shí)有效。

現(xiàn)場(chǎng)采樣及完成抽樣貼好封條的樣品 高帆/攝

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查看后廚衛(wèi)生及指導(dǎo)餐飲具消毒  高帆/攝

執(zhí)法人員對(duì)列入抽檢餐飲單位的食品安全情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查，著重檢查后廚加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備、餐飲具購(gòu)進(jìn)及清洗洗消、各項(xiàng)記錄填寫(xiě)等?，F(xiàn)場(chǎng)查看消毒過(guò)程及記錄填寫(xiě)情況，就如何正確消毒對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行講解，指出餐飲具清洗消毒要做到專人管理、專用消毒設(shè)備配備齊全、流程規(guī)范。